鲁菜泰斗王义均领衔！15位大咖“把脉”鲁菜传承创新

5月13日，由紫薇美力集团旗下新派鲁菜品牌鲁采主办的“鲁以泰山，味采于义”鲁菜传承发展大师交流会在鲁采济南CBD店举行。中国烹饪大师、鲁采品牌美食总顾问王义均，中华鲁菜非遗传承人、鲁采品牌美食顾问屈浩等鲁菜大师会聚于此，以一系列精彩纷呈的活动，勾勒出鲁菜传承与振兴的生动图景。

作为鲁菜传承领域的泰斗级人物，王义均从业78载，是商业部在册厨师证书001号获得者。从幼年学徒到国际大师，他数十年来如一日，致力于技艺传承与创新，培育出一批又一批技艺精湛的鲁菜人才。王义均忆起往昔培养徒弟，“做菜是个手艺活，切配、翻炒、调味，看似寻常，实际需要千锤百炼。”

王义均言辞恳切地强调，鲁菜传承需“实战为基，理论为翼”，“鲁菜的传承，离不开扎实的基本功底，也不能缺少系统的理论指导，唯有两者兼具，鲁菜才能飞得更高更远。”面对镜头，王义均目光炯炯，一字一句都饱含着对鲁菜发展的深切关怀。

活动现场，王义均与王兴兰、屈浩、李培雨等15位鲁菜大师，围绕“弘扬齐鲁文化，振兴鲁菜发展”等议题展开深入探讨。王义均谈到：“鲁菜既要守正，保葱烧海参之浓郁、爆菜之鲜香，又要创新，引他山之石，来吸引年轻食客。”探讨中，各位大师呼吁社会各界携手推动鲁菜技艺传承与品牌升级，将鲁菜打造更具时代吸引力的文化名片。

中午，鲁采济南CBD店承办“齐鲁气韵·大师之宴”。国家名厨王兴兰、中华名厨李培雨、中国烹饪大师崔伯成、济南鲁菜名师颜卫星、山东省饭店协会会长、中国烹饪大师黑伟钰等大师联袂献艺，呈现孔府酱烧牛肋排、糟熘三白、九转大肠等经典名菜，与鲁采的传承菜“王氏葱烧海参配乌米菌”，一同彰显鲁菜“调和致中、返璞归真”的烹饪智慧。

作为本次活动的主办方，鲁采创始人汪智杰表示：“鲁采的根永远扎在山东。我们将以王义均大师为榜样，持续挖掘鲁菜文化内涵，推动其走向更广阔舞台。”

（大众新闻记者 田汝晔 吕乐）