23号霜降，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，顺应节气，营养足

青椒炒肉丝

●食材：猪里脊肉 150 克、青椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。青椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入青椒丝翻炒至断生。

4. 倒入炒过的肉丝，加入 1 汤匙生抽、半小勺盐，翻炒均匀即可。

清蒸菠菜

●食材：菠菜 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、蒸鱼豉油 2 汤匙、盐半小勺、食用油适量

●做法

1. 菠菜洗净，去除根部，放入开水中，加入半小勺盐，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，整齐地摆放在盘中。

2. 生姜切丝，大蒜切末，撒在菠菜上。

3. 淋上 2 汤匙蒸鱼豉油。

4. 锅中热油，将热油浇在菠菜上即可。

上海青烧香菇

●食材：上海青 200 克、香菇 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、盐半小勺、白糖半小勺、食用油适量

●做法

1. 上海青洗净，香菇用温水泡发后切十字花刀，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入上海青焯水 1 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入香菇翻炒。

4. 加入 2 汤匙生抽、半小勺盐、半小勺白糖和适量清水，煮开后转小火焖煮 3 - 5 分钟，至香菇入味。

5. 放入上海青，翻炒均匀，让上海青吸收汤汁味道，大火收汁即可。

木耳炒山药

●食材：山药 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 木耳用温水泡发，撕成小朵；山药去皮洗净，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化；胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入木耳和胡萝卜片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

3. 另起锅烧水，水开后放入山药片焯水 1 分钟，捞出沥干。

4. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

5. 加入木耳、胡萝卜片和山药片翻炒。

6. 加入 1 汤匙生抽、1 小勺盐调味，翻炒均匀即可。

黄豆拌芹菜

●食材：黄豆 50 克、芹菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、白糖半小勺、香油适量

●做法

1. 黄豆提前用清水浸泡至膨胀，然后放入锅中，加入足量清水，煮熟捞出沥干。

2. 芹菜洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入芹菜段焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 将黄豆、芹菜段放入碗中，加入姜丝、蒜末、1 小勺盐、1 汤匙生抽、1 汤匙醋、半小勺白糖和适量香油，搅拌均匀即可。