【健康】全网爆火！很多广东人爱吃的糖水，网友：吃完连睡14小时……

2025年秋冬，

木薯糖水以“软糯香甜”的口感席卷社交平台，

天冷来上一碗暖呼呼的木薯糖水，

简直就是这个季节的“治愈系美食”。

然而，

近期多起“食用自制木薯糖水后头晕、呕吐、昏睡14小时”

的案例登上热搜，

引发公众对木薯安全性的广泛讨论。

这碗看似无害的糖水，

为何会成为“健康杀手”？

还能安心吃木薯糖水吗？

今天一起来了解下~

吃木薯糖水会“中毒”？是真的！

木薯的毒性源于其含有的天然植物毒素——氰苷类化合物，主要包括亚麻苦苷（占比95%）和百脉根苷。当木薯被切割、去皮或破损时，细胞结构破坏，氰苷与植物体内的酶发生水解反应，生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸能抑制细胞呼吸酶活性，导致人体组织缺氧，引发中枢神经系统麻痹，严重时可致命。

网友称食用木薯糖水后出现不适

中毒症状：

轻度：口苦、流涎、头晕、恶心、呕吐、心悸、四肢无力、嗜睡；

重度：意识模糊、呼吸微弱、昏迷、全身痉挛、心律失常，最终因呼吸麻痹或心跳停止死亡。

另外，木薯属于高碳水化合物的食物，如果是吃木薯或木薯糖水后嗜睡，除了可能轻微中毒之外，也可能是因为食用后血糖升高，这就跟我们吃饱饭犯困一样。

想安全吃木薯，这样做！

01

选对品种：认准“食用木薯”

木薯分为食用类、饲用类和工业类，其中食用类木薯的氰苷含量需符合国际食品法典委员会（CAC）标准（≤50mg/kg）。购买时需确认品种来源，避免采挖野生木薯或购买来源不明的产品。

其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。吃的时候一定要买食用类！

02

彻底去皮

木薯的氰苷高度集中在表皮和红色内皮层。处理时需用锋利刀具彻底削去外皮及内皮，直至露出雪白的肉质部分。若残留内皮，毒素溶出风险将大幅增加。

03

科学浸泡与煮制

浸泡：去皮切块后，用清水浸泡至少24小时（条件允许可延长至48小时），期间每4-6小时换水一次，以促进氰苷溶解。

煮制：开盖大火煮沸25-30分钟，再转小火慢煮40-60分钟，确保木薯完全熟透（筷子可轻松戳散）。煮制过程中需保持开盖，避免挥发的氢氰酸回流至汤中。

提醒：即使经过规范处理，木薯仍可能残留微量氰苷。成人单次食用量建议不超过150克（熟重），儿童不超过50克，且需避免频繁食用。

冬天适合吃木薯糖水？科学搭配更养生

从中医角度看，木薯性平、味甘，归脾、胃经，具有“补中益气、厚肠胃”的功效。秋冬季节人体阳气内收，脾胃功能增强，适量食用木薯糖水可温补脾胃、增强抵抗力。

推荐搭配：

• 黄冰糖：性平味甘，能润肺燥、和胃气，缓解秋冬干燥引起的咽干、咳嗽。

• 百合、莲子：降低糖水升糖速度，增加饱腹感，适合减重人群。

• 红枣、桂圆：替代部分白糖，减少糖分摄入，同时增添暖身效果。

推荐一款木薯食疗方：

木薯百合莲子糖水

材料：木薯100克（熟重）、干百合10克、莲子15克、黄冰糖适量。

做法：

木薯按上述方法去毒处理后切块；

百合、莲子提前浸泡2小时；

所有材料加水煮沸后转小火炖煮40分钟，加冰糖调味即可。

功效：润肺止咳、健脾益胃，适合秋冬季节干燥引起的咳嗽、食欲不振。

这三类人要谨慎食用

儿童与孕妇：肝肾功能发育不完善，对毒素代谢能力较弱，需确保木薯彻底去毒后再少量食用。

老年人及消化功能弱者：木薯黏性较强，不易消化，过量食用可能引发腹胀、腹泻。

肝肾疾病患者：毒素代谢依赖肝脏和肾脏，此类人群需避免食用以减轻器官负担。

最后提醒：爱吃木薯的街坊

记住：

“去皮干净、浸泡过夜、开盖煮沸”，

这十二字口诀

是安全食用木薯的黄金法则。

编辑：陈佳

责编：韩晓萃

选购木薯，一定要注意！