餐饮行业观察丨九毛九集团以多品牌战略抢占Z世代消费新赛道

随着Z世代逐渐成为餐饮消费市场的主力人群，品牌年轻化已成为行业转型升级的核心议题。在这场以“抓住年轻人”为主题的变革中，九毛九集团凭借其对消费趋势的敏锐把握和多品牌协同发展战略，展现出传统餐饮企业向现代化、年轻化转型的生动样本。

从主打西北菜的“九毛九”到以个性文化出圈的“太二酸菜鱼”，再到聚焦欢乐氛围的“怂火锅厂”和区域风味探索型品牌“山的山外面·贵州酸汤火锅”，九毛九通过差异化定位构建起覆盖18至35岁核心客群的多品牌矩阵。这些品牌不仅在品类上形成互补，更在品牌调性、消费体验上与年轻一代产生深度共鸣。

在产品层面，九毛九集团积极顺应Z世代对健康、天然和高品质食材的追求，持续推动菜品升级与营养优化。今年以来，太二酸菜鱼推出“鲜活”主题门店，主打活鱼、鲜鸡、鲜牛肉等食材，搭配时尚餐厅氛围，旨在打造高颜、舒适的社交型轻正餐新地标；怂火锅厂则推行“鲜活矩阵”菜单升级，新增黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等品类，响应消费市场对食材品质要求的提升。此外，集团亦注重家庭客群的用餐体验，旗下儿童体验店提供专为儿童设计的营养餐单，注重荤素搭配与食材安全，以趣味造型和科学配比吸引小食客，也帮助家长实现放心消费。

在“人、货、场”重构的新消费时代，九毛九并未止步于产品创新。集团旗下品牌致力于打造具有高辨识度和舒适感的用餐空间，通过精心设计的灯光、布局与视觉元素，构建兼具社交属性与放松氛围的消费场域，进一步增强品牌黏性和体验完整性。例如太二新升级的5.0门店采用原木色系新中式风格，打造出川式皮影主题餐厅的形象，为顾客提供了独特的用餐体验。

九毛九集团的实践表明，传统餐饮企业要实现年轻化转型，不仅需要品牌策略与产品力的双重提升，更要在健康理念、消费体验与文化认同等方面与年轻消费者达成共识。在餐饮行业竞争日趋激烈的背景下，那些真正理解并践行用户价值的企业，才有望在Z世代主导的市场中持续领跑。