《潮州茶系与工夫茶道》新书发布，六大重要成果抢鲜“剧透”！

11月24日，由中共潮州市潮安区委、潮州市潮安区人民政府编著的《潮州茶系与工夫茶道》举行课题学术交流会暨新书发布会。该书历经三年精心编撰，旨在对潮州凤凰山茶种科学价值的探究，对潮州茶产业发展脉络的梳理，对潮州茶文化精神内涵的发掘，力求形成一部兼具学术权威性、资料系统性与文化传播性的潮州茶文化专著。该书将作为第二十三届国际潮团联谊年会赠送用书，成为沁润海外乡亲乡愁的特色文化礼物。

与会人士合影留念。

潮州凤凰单丛茶的历史可追溯至南宋末年，在近百代人的传承中，不仅孕育了“宋帝口渴，凤凰衔枝赐茶”的美丽传说，也积淀了历代文人墨客的品茗雅趣，让凤凰单丛茶承载了厚重的人文底蕴。《潮州茶系与工夫茶道》课题研究以“潮州茶系之种质资源”“潮州茶系之茶叶产业”“潮州工夫茶道”三大板块为骨架，精准诠释了凤凰单丛茶与潮州工夫茶所承载的潮州精神与文化底蕴，又以科学的视角正式确立了“凤凰茶”作为独立于“中国茶”和“普洱茶”之外的世界第三大茶叶植物新种的地位。这为潮安区茶产业品牌化、标准化、规模化提供了关键的理论支撑和发展新起点，为推动潮州茶文化实现从深厚传统向创新未来的跨越奠定了坚实的基础，必将对推进全区“三茶”工作产生积极而深远的影响。

近三年来，潮安区委、区政府对《潮州茶系与工夫茶道》课题研究予以高度重视，成立了以区委书记为组长，区委副书记、区长为第一副组长，潮安区政协原主席黄得兴和潮安区委常委、宣传部部长刘海文为副组长的《潮州茶系与工夫茶道》编纂工作领导小组，下设编委会和办公室，统筹推进各项课题研究工作。编委会以“跳出潮州看潮州”的视野，深入福建、浙江、云南等全国各主要茶区调研考察，聘请中国工程院院士陈宗懋、刘仲华等12位茶界、植物学界和文化界著名专家学者组成顾问团队，诚邀国内茶界、植物学界专家和文化学者汇聚潮州，开展科学考察和课题攻坚，以科研精神与人文情怀共同探索这片神奇土地上的茶事基因密码，形成具有重要价值的研究成果。

全书65万字，图文并茂，以高站位、大视野、小切口，把潮州茶系尤其是凤凰茶放到中国茶叶、世界茶叶的大背景中重新认识，把潮州工夫茶道放到中国茶道乃至更大的范畴进行审视，加以探讨。中国工程院院士陈宗懋评价称：“《潮州茶系与工夫茶道》是对潮州茶文化的一次系统性梳理和升华，也是对‘三茶’统筹理念的一种诠释与建构”。中国工程院院士刘仲华指出：“《潮州茶系与工夫茶道》既有学术性又具普及性和可读性，可作为了解潮州茶文化的窗口。”

《潮州茶系与工夫茶道》这一课题研究成果的发布，不仅是潮安区统筹做好“茶文章”的标志性成果，也是潮州茶文化从历史深处走向未来的重要桥梁，更是献给全球潮人一份厚重的文化献礼。接下来，潮安区将以此次《潮州茶系与工夫茶道》课题学术交流会和新书发布会召开为契机，立足潮安丰厚的文化底蕴，用好《潮州茶系与工夫茶道》课题研究成果，系统推进全区茶文化、茶产业、茶科技助力“百县千镇万村高质量发展工程”和经济社会高质量发展，奋力推动中国式现代化的潮安实践走深走实。

潮安区博物馆获赠陈宗懋院士题写的书名墨宝。

潮安区档案馆获赠《潮州茶系与工夫茶道》三篇序文原件。

潮安区博物馆、标本采集人韦中铭获赠凤凰茶标本。

汕头大学图书馆，韩山师范学院图书馆，潮州市图书馆，潮安区档案馆、区文化馆、区博物馆、区图书馆等单位获赠图书。

看点一

《潮州茶系与工夫茶道》六大重要成果

一、科学鉴定凤凰茶——凤凰水仙及其衍生的凤凰单丛种群为世界第三个栽培型茶叶植物新种，与中国茶、普洱茶形成“三茶鼎立”的格局；

二、纠正了“凤凰水仙是红茵演化而来的”等误传，明确了凤凰水仙种群的起源早于红茵、两者之间也不存在传承关系的学术观点；

三、加入“古茶树保护与可持续利用国家创新联盟”，将古茶树的保护与利用纳入全国体系；

四、以红壤与赤红壤的分界线——海拔400米作为中山茶区与低山茶区的分界线，并以海拔100米作为低山茶区与平地茶区的分界线，对潮州茶产业的未来布局与调整优化具有重大意义；

五、在凤凰单丛的树龄体系中，除了树龄100年以上为古树茶之外，以树龄50年和20年分别为老丛茶与中丛茶、中丛茶与新丛茶的分界线，对潮州茶产业的质量分类、品牌建设具有重要意义；

六、对作为人类非遗的潮州工夫茶艺升华为工夫茶道的文化内涵进行发掘，彰显“潮州工夫茶道是现存最完整的中国茶道活态传承体系”的当代价值。

看点二

《潮州茶系与工夫茶道》的基本结构

全书分上、中、下三篇，分别对潮州茶系之种质资源、茶叶产业以及潮州工夫茶道进行阐述，旨在让读者于整体性和系统性上更深入地了解潮州茶文化的总体概貌。

上篇“潮州茶系之种质资源”，由潮州茶系种质资源概述、凤凰茶在植物分类学中的定位、凤凰茶的特征与特性、潮州茶系种质资源的地缘品质、凤凰茶的生态品质等五章构成，重在阐述潮州茶系种质资源，尤其是凤凰茶作为茶叶植物新种的鲜明特征及其在世界茶叶版图中的地位。

中篇“潮州茶系之茶叶产业”，由潮州茶业的发展历程、凤凰茶的栽培、凤凰茶的制作技艺、潮州茶业的硕果、潮州茶业的人文精神等五章构成，主要从不同维度阐述潮州茶叶产业的发展历程、蕴含的人文精神，展现其历史成就与发展态势。

下篇“潮州工夫茶道”，由潮州工夫茶概说、潮州工夫茶器、潮州工夫茶的程式、潮州工夫茶道的思想内涵、潮州工夫茶的主题品鉴等五章构成，主要对潮人饮茶习尚进行溯源，再从工夫茶冲泡品茗程式入手，对潮州工夫茶从茶艺升华到茶道进行文化内涵的挖掘，阐述潮州工夫茶道“和、敬、精、乐”的精神要义及其社会功能，体现“潮州工夫茶道是现存最完整的中国茶道活态传承体系”的当代价值。

《潮州茶系与工夫茶道》一书，以凤凰茶为代表的潮州茶系种质资源及其利用过程所具有的“内涵”，以潮州茶系的茶叶产业为依托并以潮州工夫茶文化为“外延”，构筑起了一个完整的体系，凝积着历史的底蕴，涵盖了潮州茶系的垦、种、管，采、制、销，评、品、修全链条。

文/图：南方+记者 纪金娜

通讯员 安宣

【作者】 纪金娜

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端