肾功能不全的人可以喝排骨汤，但核心是掌握去磷补钙的关键做法，否则浓汤里的高磷会加重肾脏负担，诱发皮肤瘙痒、骨病等并发症，只要处理得当，就能解馋又不添乱。

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排骨汤的隐患在于，骨头中的磷和钙在长时间熬煮中会大量溶出，而肾功能不全者排磷能力弱，过量摄入会导致血磷升高，但通过一个简单步骤就能改善 ——先焯水去磷，再短时炖煮。具体做法是：选纯瘦肉的小排，焯水时冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，这一步能去除骨头表面和肉中 30% 以上的磷；接着重新加水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖 20-30 分钟即可，别炖超过 1 小时，避免更多磷溶入汤中。炖好后只吃肉、喝少量清汤，切记不喝汤泡饭、不喝浓汤，汤里的磷和钾主要集中在汤汁中，少量饮用既能尝到鲜味，又能控制磷的摄入。

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另外，还要做好两个 “控制”：一是控制食用量和频率，每周喝 1 次即可，每次排骨用量不超过 100g，喝汤不超过 200ml，同时当天减少其他高蛋白、高磷食物（如鸡蛋、瘦肉）的摄入，保证全天蛋白总量不超标；二是控制调料，炖排骨时只放少量姜片、葱段提鲜，不放酱油、豆瓣酱、鸡精等含磷含钠调料，避免钠超标加重水肿和高血压。

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需要提醒的是，若合并高磷血症（血磷＞1.78mmol/L）或高钾血症（血钾＞5.5mmol/L），建议暂时不喝排骨汤，优先选择冬瓜、黄瓜等低钾低磷的蔬菜汤；透析患者可在透析当天少量饮用，利用透析排出多余的磷。

总之，肾功能不全的人不用对排骨汤忌口，只要做好 “焯水去磷 + 短时炖煮”，就能安全享受，既补充优质蛋白，又能适度补钙。

温馨提示：以上内容仅供参考，不能作为医学诊断、治疗依据或指导建议。

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