咖啡杯里的中国新名片

周末清晨，杨女士迫不及待地赶到了13号馆咖啡产业馆。馆内人头攒动，一场别开生面的咖啡杯测分享会正在火热进行。杨女士兴致勃勃地加入其中，与众多咖啡爱好者一起品尝来自云南各产区的精品咖啡。“以前我更青睐进口精品豆。自从在昆明和丽江经营咖啡馆后，发现很多外地游客一进店就问有没有云南本地的咖啡豆，可以明显感受到大家对云南精品咖啡豆的喜爱。”杨女士分享道，此次她专程来到咖啡产业馆，既为选购优质咖啡豆，也想向同行取经学习。

市民挑选云南咖啡

七大核心产区

呈现云南咖啡独特风味

作为本届南博会备受瞩目的核心亮点之一，咖啡产业馆以“唯一单品类专业展馆”的独特身份亮相，为市民游客呈现了一场覆盖全产业链、具有国际水准的咖啡盛宴。馆内汇聚了来自国内15个省市以及巴西、巴拿马等国家的咖啡企业共180余家，分设云南咖啡主产区、咖啡设备、咖啡包装与材料、赛事活动等多个展区，全方位、多维度地呈现出咖啡从种植、精深加工、新品研发到品牌营销的全产业链创新生态图景。

云南，作为中国咖啡产业的中流砥柱，其咖啡种植面积与产量常年稳居全国首位。更为可喜的是，近年来云南咖啡的品质实现了跨越式提升。据云南省市场监督管理局的统计数据，云南咖啡的精品率已从2021年的8%大幅提升至2024年的31.6%，同时，精深加工率也从20%提升到了80%。回溯往昔，10年前的云南咖啡豆还被贴着“大宗商品”的标签，而今，已然化身为精品咖啡的代名词。

在本届展会的云南咖啡州市展区，云南七大核心产区普洱、保山、怒江、德宏、西双版纳、大理、临沧齐亮相，精彩呈现小粒咖啡独有的“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”风味，倾力展示雨林认证咖啡、云南瑰夏等众多精品豆，打破市场对云南咖啡的固有认知。

“冠军豆”背后的高海拔革命

在临沧展团，秋珀庄园的展台前排起长队。2025年5月，在“首届云南瑰宝咖啡生豆（CoE）大赛”中，秋珀庄园以全场最高分摘得冠军，并在后续拍卖中创下中国咖啡生豆拍卖价格历史新高，成为专业买家和精品咖啡爱好者的焦点。

为什么专注于云南精品咖啡？秋珀庄园主理人赛敏介绍，秋珀庄园立足于临沧产区，正处于理想的咖啡带，得天独厚的地理条件与气候条件再加上高海拔的种植条件，昼夜温差大、光照充足、云雾缭绕，使得咖啡豆生长周期变长，有利于糖分和风味物质的积累，孕育出更复杂、更优质的风味。丰富多样的微气候环境，为种植不同风味特性的精品咖啡提供了天然基础。

除了得天独厚的环境优势，技术突破、模式创新让云南精品咖啡在全球市场上的认可度被重塑。比如，在科研技术方面，秋珀庄园与德宏热带农业科学研究所展开深度合作，专注于高品质咖啡品种选育、适宜性筛选与田间管理优化。双方在沧源天坑基地开展大田实验，现已引进并试种萨奇姆、巴天、黄波旁、瑰夏等34个优质品种，多个品种在风味杯测中表现优异。

在农业可持续发展的探索中，秋珀庄园与朱有勇院士团队携手，在天坑基地开展“咖啡+旱稻”立体种植实验。该模式一方面，有效提升了土地利用率和单位经济产出；另一方面，通过经济作物与粮食作物的搭配，实现咖啡增收与粮食保障并重。

年轻团队重塑“从种子到杯子”

在德宏展区，NL24咖啡展台因为新颖的包装设计，颇受年轻人欢迎。NL24咖啡负责人晏晨介绍，NL24咖啡成立至今，专业从事咖啡全产业链业务，业务涵盖5700亩咖啡种植基地、咖啡初加工厂、咖啡烘焙工厂等板块。

“我们将全面展示从种植基地到烘焙工厂的全产业链运作模式，让大家直观了解一杯优质咖啡的诞生过程。”晏晨希望向消费者展示“从种子到杯子”全产业链协同发展的企业理念，让消费者清楚了解所购买咖啡的“身世”，增强对品牌的信任。

晏晨介绍，本次参加南博会，他们带来了很多新产品，其中最具特色的是一款草莓浸制咖啡豆。“我们在咖啡蜜处理自然发酵阶段加入一定比例的新鲜草莓参与发酵，最终得到的咖啡口感独特，即使是初次尝试这款豆子的消费者，也能感受到其突出的甜感和明显的花香。在这次展会中，很多消费者及采购商在品鉴后都表示出很大的兴趣。”

“这几天，泰国、韩国、菲律宾、法国等国家的厂商了解到我们后，都表示感兴趣，待后续合作。”晏晨更希望通过团队自主研发的处理方法能够被全国乃至其他国家的厂商知晓，让更多人知道在德宏、在瑞丽也有精品好咖啡。

认领一只“猫”

可以一直喝“专属”咖啡

保山隆阳区，麝香猫咖啡厂的“猫屎咖啡认领计划”吸引了很多消费者的目光。

“猫屎咖啡认领计划到底是什么计划？”现场，不少咖啡爱好者向郭文魁发问。

“选择健康的果子狸，给它取个名字，喂养属于自己的‘咖啡猫’。认领者可安装手机App，观察‘猫’的情况，产出的猫屎咖啡可以归属认领者，也可由我们代为销售。”郭文魁回答道。

2009年，郭文魁刚大学毕业，一次喝咖啡时无意发现，一杯猫屎咖啡居然能卖到288元。看到了猫屎咖啡的市场潜力，他决定回云南创业，利用云南小粒咖啡产业优势，做出一款属于云南的优质、纯正的猫屎咖啡。

“猫屎咖啡是一种由果子狸食用并排泄出的咖啡豆制成的咖啡。果子狸喜欢挑选树上最成熟饱满、香甜多汁的咖啡果实当作食物。在它的消化系统中，被消化掉的只是果实外表，坚硬的咖啡豆会完整地排出体外。”郭文魁说，这一过程使咖啡苦味减少的同时，还增添了独特的果香味和果酸味。

第二年，郭文魁在潞江坝创建果子狸养殖场，经过持续的探索与研究，逐步攻克了技术上的难题，并凭借丰富的经验积累，创建了麝香猫咖啡厂，并开设了猫屎咖啡体验店。

“猫屎咖啡蕴藏着云南咖啡、保山咖啡独特的魅力。通过南博会，利用‘咖啡猫’认养计划，我们希望让更多的人关注、品尝、喜欢猫屎咖啡，让消费者深切感受到云南咖啡的魅力。”他说。

让更多人品尝到“果酸”之美

谢女士是资深的精品咖啡爱好者，今年咖啡产业馆让她眼前一亮。“咖啡产业馆是我今天逛的第一个馆。”谢女士说，“很直观的感受是，咖啡种类更加多样，冲泡方式更加丰富，同时咖啡师的技术有明显提升。”

谢女士也分享了她对云南精品咖啡的看法。“云南精品咖啡的标志性品牌或者风味标杆可能还需要一些时间。”她说，“虽然我一直在喝云南精品咖啡，但每次外地的同事、同学请我推荐，我很难第一时间就想到一款品牌可以推荐给他们。”

这一问题在本届南博会咖啡产业馆内可以找到答案。今年，中国咖啡冲煮大赛西部昆明赛区、中国咖啡杯测大赛昆明赛区、2025世界爱乐压大赛（中国赛区）昆明站等专业赛事与免费杯测品鉴等分享活动贯穿展会全过程。“云云南南”精品咖啡杯测会主理人蔡亚彤介绍，这些专业赛事在选拔咖啡师的过程中，考验咖啡师对每款精品咖啡的认识与理解。“我们会比拼用同一款咖啡豆，大家能展现出怎样不同的风味，在特定环节还会要求每位咖啡师只选用云南咖啡参加比赛。这样既让咖啡师更了解云南的精品咖啡，也能在竞技中激发出一款咖啡的更多潜力。”而杯测分享会则可以让更多不了解精品咖啡的人借此机会了解到，除了咖啡的“醇苦”，“有些酸”的咖啡有着更多丰富的变化。

此次的咖啡产业馆，不仅是消费者对味蕾的探索之旅，也是云南精品咖啡向大众展示其卓越品质和无限可能的关键一步。

记者 龚楚童 朱婉琪 摄影报道