#记录我的2026#哈喽大家好，我是泉歌终于到#除夕#啦，大家是不是都在忙乎着晚上那顿#年夜饭#呢？那#今天吃什么#板块也就不绕弯子了，来推一款简单好做、寓意又好的中式面点——满煎糕的做法。

#满煎糕#是福建泉州的#特色小吃#，由“发酵面糊+平底锅焖煎”制成。中间会夹入红糖、黑芝麻、花生碎等传统甜口馅料，吃起来既有煎饼表面的焦香，又有类似#枣糕#等发酵#面食#的松软，因此备受老人、小孩以及爱吃传统#中式糕点#的年轻人的青睐。

满煎糕的做法不难，食材也都容易买到，所以在家复刻起来挺方便。除了传统的甜口馅料以外，还可以加入香蕉、草莓或是芝士、辣酱等现代#烘焙#的常用fillings. 在#春节##过年#期间买不到外头的#早餐#时，还能一锅喂饱全家如此好吃、好看、寓意又好的早点，那就赶紧一起来看看，它在家是怎么做出来的吧。

满煎糕（家庭做法）

【材料准备】

中筋面粉200g（普通、全麦、黑麦的都行）

​糖30g、鸡蛋1个(optional)、酵母3-5g

​小苏打2g、水225g、油(optional)

【制作过程】

1.做发酵面糊。面粉里加入糖、酵母和小苏打。想让最后的满煎糕吃起来更松软、颜色更金黄的话，可以在加水前先打入一个鸡蛋，跟做四川成都的#蛋烘糕#差不多。

这次家里的普通面粉用完了，就用了黑麦面粉。做出来的满煎糕除了颜色黑了点以外，其他外形、口味等跟用普通面粉做出来的一模一样而且黑麦粉吃着也更低脂健康。

加入水以后，搅拌成粘稠的面糊糊。而后盖上盖子或是用保鲜膜密封好，置于22℃/72℉的室温下，发酵2-3小时。发到下图这种蓬松冒泡，体积膨胀至两倍大的状态就好：

然后用勺子搅拌到发酵前的状态，准备开始下锅了；

2.煎糕。平底锅不用抹油或是底部刷一点点油防粘，将面糊平铺在上面。如果是新手，建议不要铺太厚哦，不然煎制的时间会很久，而且火候不好把握：

接着就全程开中小火慢煎，直至表面变干蓬起，出现许多气泡，颜色也从深灰过渡到灰白再到熟透的灰色（下图上半部分熟透了，下半部分即将变熟就可以关火了；

3.夹馅儿。这次做了两种口味的——香蕉和辣酱芝士，所以关火以后，盖上锅盖，用锅里的余温将满煎糕最后一些部分焖熟的同时，可以开始准备馅料，比如香蕉切片：

而后开盖，将切好的香蕉片或是芝士、辣酱等撒上去，记得只需撒半面就行：

这个时候整个满煎糕的温度也降了一点下来，可以用铲子轻松将其底部铲起来了：

接着就对折，像做年糕饺、蛋烘糕那样：

上图是底部没有抹油做出来的，底部煎出来的颜色较深。下图是抹了油以后煎出来的，底部会更焦脆一些。如果是用普通面粉来做，抹了油的底部成色反倒更浅。

最后就把边缘压一压，一整个拿着吃，也可以切成一瓣一瓣地吃：

今天早上又特意用普通面粉做了一遍，加了红糖、红豆沙等传统甜口馅料，家里老人、小孩都说好黄亮的成色也更诱人一些：

好啦，是不是很简单今年春节过年有空的话，记得自己在家试着做做看喏~

我是泉歌，我在头条看世界#最想念的春节美食#