非遗面食争冠赛在大同古城柴市角火热开赛

作为2025中国非遗面食大会的系列活动之一，8月1日，非遗面食争冠赛在大同古城柴市角火热开赛，参赛选手同台炫技、互相切磋，为观众献上一场精彩纷呈的面食文化盛宴。

据了解，非遗面食争冠赛分为初赛和决赛两个阶段，竞赛项目为刀削面和烧麦，具体包括面艺表演和制作美食两个环节。在初赛阶段，每个项目各有16家企业参赛，分4组进行，从4组中决出每组第一名参加决赛。初赛的评判由专业评委和大众评委共同完成，分别从技艺和口味两方面评判，具体由专业评委进行技艺评判，大众评委进行口味评判。

比赛现场，参赛选手分组亮相，他们左手托面，右手持刀，伴随着行云流水的动作，薄厚均匀、形似柳叶的面叶便如雪花般飞出……现场观众围在台下认真观看，并发出阵阵欢呼。刀削面初赛后，紧接着是烧麦皮制作技艺展示，来自大同花园大饭店、龙聚祥、凤临阁等企业的参赛选手先后上台，他们手腕灵活、动作娴熟地进行擀皮墩皮，不一会儿，一张张光滑柔润、褶折均匀的烧麦皮制作完成。记者发现，除了台上的面艺表演，参赛选手还在台下制作美食，供评委及观众品鉴。众多观众表示，比赛非常精彩，不仅能近距离感受参赛选手的深厚功底，还能沉浸式感受非遗文化，现场氛围非常好，很享受这一体验过程。

记者：王春艳　摄影：戎禹仁

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