蔡澜的闽菜缘里有这些不得不说的福州菜

在美食江湖中，蔡澜先生可是响当当的传奇人物，他那句“人生的意义就在于吃吃喝喝”，简直是道出了无数吃货的心声！

这位与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”的美食家，虽已离我们而去，但他在福州留下的美食故事和超绝人生哲学，真的太上头了！

蔡澜的闽菜缘

2017 年，蔡澜来到福州罗源，秒变美食探险家！在“壹号私房菜”，他化身美食雷达，招牌菜全点了个遍！吃到海鲜炒土粉时，当场宣布这是“罗源最爱”！

地瓜蟹煲更是让他疯狂心动，红蟳膏肥肉厚，裹着浓稠汤汁，一口下去，鲜香直接在舌尖跳街舞！还有那“惊为天物”的下廪羊汤，喝惯各种羊肉的他，喝完直接惊掉下巴：“一点药味没有，全是羊肉精华！”原来罗源的羊专吃带盐断肠草，肉质紧实还自带奶香，这是什么神仙设定！

蔡澜的闽菜探索可不止于福州罗源。在泉州，他在一家老字号被姜母鸭彻底征服。砂锅里，老姜的辛香与番鸭的醇厚完美交融，砂锅高温锁住肉汁，鸭肉酥而不烂，姜片吸饱鸭油，入口先是辛辣，转而回甘，暖意直抵心尖。再尝土笋冻，看似平凡，实则暗藏玄机——沙虫熬煮的胶质冻晶莹剔透，蘸上蒜蓉醋汁，Q弹爽滑间，海洋的鲜甜在齿间迸发。

蔡澜不仅狂炫闽菜，还把自己的港式点心店搬来了！

2024年7月，福州首家蔡澜点心店在东二环泰和广场开业，主打港式创意点心。

招牌酥皮山楂叉烧包，外皮酥脆掉渣，山楂和叉烧的酸甜咸鲜完美CP锁死；轻轻一咬，流沙包的咸蛋黄流沙直接在嘴里爆开！蒸点、肠粉、甜品……每一款都在疯狂勾引你的胃，谁能忍住不冲！

蔡澜的人生哲学：狠狠爱住！

除了美食，这大佬的人生态度才是真绝！蔡澜主张“生命是一场体验”，别人火锅配啤酒，他偏要红酒配火锅，打破美食圈套路，主打一个“爱吃啥吃啥”！还甩出“吃得好，比长得美重要一万倍” 的金句，吃货 DNA 狠狠动了！

感情上更是洒脱，82岁离婚把离婚证当书签，还劝年轻人“谈恋爱要像吃榴莲，臭也要臭得开心”！70岁学跳伞，80岁玩直播，坚持手写书信，用行动告诉我们：年龄就是个数字，好奇心才是yyds！

蔡澜虽然走了，但他留在福州的美食地图、港式点心店，还有这些超正的人生态度，永远值得我们打卡！

福州的宝子们，快约上饭搭子，去尝尝蔡澜同款美味，说不定吃着吃着，就悟透了人生真谛！

来源：福州晚报、福州日报