传统味道“俏”中秋！新郑这里手工月饼制作忙→

中秋佳节临近

月饼进入产销旺季

而采用传统工艺手工制作的月饼

因口感醇厚、风味独特

依然受到众多消费者的喜爱

在文化路一家非遗传统糕点店，五仁、枣泥、蛋蓉等十多种口味的手工月饼整齐陈列在柜台中。加工间内，师傅们正有条不紊地忙碌着——和面、揉面、擀皮、包馅、压模、烘烤……每一道工序都坚持手工完成。不一会儿，金黄饱满的月饼新鲜出炉，香气四溢。

手工月饼的制作讲究经验和技艺

师傅们凭借多年积累

精准把控油面配比和烘烤时间

确保月饼外皮酥软、内馅熟透

色泽鲜亮、风味醇正

“手工月饼在保证真材实料的同时，在加工过程中温度控制尤为关键，时间长了会焦，时间短了馅料又不熟，必须把握得恰到好处。”制作师傅张彩芳说。

尽管如今月饼新品频出、创意不断，但手工制作的月饼因其独特口感，依然占据一席之地。尤其是五仁等传统口味，深受市民喜爱。不少市民早早前来购买，希望在中秋佳节品尝到记忆中的老味道。

“现在月饼的种类很是繁多，样式也很特别，但我还是喜欢吃手工月饼，是我们小时候的味道，薄薄的月饼裹着满满的馅料，咬一口满嘴留香。”市民张瑜告诉记者。

“虽然距离中秋节还有些时间，但这几天买月饼的顾客逐渐增多。传统月饼吃的是情怀，也是小时候的记忆。中秋节前后，我们每天大概能生产千把个月饼，卖得比较快，顾客们也喜欢。”糕点店负责人张春杰说。

（融媒记者 瑜洁 世霖）

—未经作者授权严禁转载—

编　　辑：吕芳芳

责　　编：赵 丹