菠菜的神仙吃法，不炒不凉拌，外酥里软，营养解馋好消化

菠菜的神仙吃法

咱平时吃菠菜，不就是炒着吃或者凉拌着吃嘛，今儿我就给大家分享一个菠菜的神仙吃法，不炒也不凉拌，做出来的东西外酥里软，营养又解馋，还好消化，那就是用菠菜和面粉做的口袋饼。

为啥说它是神仙吃法呢？咱先说说菠菜。这菠菜可是个好东西啊，它富含各种维生素和矿物质，像维生素 A、维生素 C、铁、钙啥的，对咱身体可有好处啦。尤其是家里有老人小孩的，多吃点菠菜能补充营养，增强免疫力。但很多人不喜欢菠菜的那股味儿，炒着吃或者凉拌的时候可能味道不太好接受。可要是把它做成口袋饼，这问题就迎刃而解了。

再说说这口袋饼，它的外皮酥脆，咬一口“咔嚓”作响，里面又软乎乎的，口感特别丰富。而且这口袋饼中间是空的，就像个小口袋一样，可以根据自己的口味往里面加各种配菜，比如生菜、火腿、煎蛋啥的，一顿饭就解决了，方便又好吃。我以前上班的时候，早上来不及做饭，就会提前做一些口袋饼放在冰箱里，第二天早上拿出来热一热，夹上点自己喜欢的菜，带着路上吃，又顶饱又营养。

详细做法

要做这菠菜口袋饼，咱得先把食材准备好。其实也没啥复杂的，主要就是菠菜、面粉，再准备点酵母、白糖、盐、食用油，就齐活儿了。

菠菜咱尽量选那种新鲜嫩绿的，叶子饱满，根茎粗壮，这样的菠菜打出来的汁颜色鲜亮，营养也更丰富。面粉就用普通的中筋面粉就行，这在超市或者菜市场都能买到。酵母是用来发酵面团的，能让饼更松软，白糖可以促进酵母发酵，还能增加点甜味，盐呢，主要是调味，让饼的味道更丰富。食用油就不用说了，煎制的时候少不了它。

把菠菜摘洗干净，去掉那些老叶子和根须，然后放在清水中多冲洗几遍，确保菠菜上没有泥沙和杂质。洗好后，烧一锅开水，在水里加一小勺盐和几滴食用油，这样能让菠菜保持翠绿的颜色。等水开了，把菠菜放进去焯水，时间不要太长，大概 1 分钟左右，看到菠菜颜色变得更绿，质地变软，就可以捞出来了。

把焯好水的菠菜放在凉水里冲一下，这样能让菠菜迅速降温，保持口感的脆嫩。然后把菠菜稍微攥干水分，放进榨汁机里，加点清水，打成菠菜汁。这菠菜汁打得越细腻越好，这样和出来的面口感才均匀。

把面粉倒进一个大盆里，加入一小勺酵母、一小勺白糖和半勺盐，搅拌均匀。然后一边往盆里倒菠菜汁，一边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮状。接着下手把面絮揉成一个光滑的面团，面团揉得越光滑，做出来的饼口感越好。揉好后，在面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我一般是把面团放在厨房的灶台上，旁边放一杯热水，这样能加快发酵的速度。等面团发酵到原来的两倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞口不回缩，就说明发酵好了。

把发酵好的面团取出来，放在撒了面粉的案板上，反复揉面排气，把面团里的空气都排出来。揉好后，把面团搓成长条，然后切成大小均匀的小面剂子。每个面剂子大概 50 克左右就行，大小可以根据自己的喜好调整。

拿一个小面剂子，用擀面杖把它擀成薄片，尽量擀得均匀一些，中间厚边缘薄。然后在薄片上刷一层食用油，撒上一点干面粉，这样能让饼分层，吃起来更酥脆。接着从一端开始卷起来，卷成一个长条，再把长条盘起来，按扁，用擀面杖擀成圆形的饼坯。

平底锅烧热，刷一层薄油，把饼坯放进锅里，用中小火烙制。烙的时候要经常翻面，让饼受热均匀。大概烙 2 - 3 分钟，看到饼的表面鼓起，颜色变得金黄，就可以出锅了。烙好的饼放在盘子里，稍微晾凉一下，等饼不烫手了，用手从边缘撕开一个小口，一个口袋饼就做好了。

各个步骤的关键性

菠菜焯水这一步很关键，焯水的时候加盐和油能让菠菜保持翠绿的颜色，口感也更好。焯水的时间不能太长，否则菠菜会失去营养和口感。打成菠菜汁的时候，尽量打得细腻一些，这样和出来的面才不会有颗粒感。

面团发酵的好坏直接影响到饼的口感。发酵的时候要注意温度和时间，温度太低，面团发酵不起来；温度太高，面团容易发酸。一般来说，发酵的温度在 30℃ - 35℃ 左右比较合适，时间大概 1 - 2 小时。发酵好的面团要充分揉面排气，这样做出来的饼才不会有气孔，口感更紧实。

擀饼的时候要注意厚度均匀，中间厚边缘薄，这样烙出来的饼才不会中间夹生。刷油和撒干面粉这一步也很重要，能让饼分层，吃起来更酥脆。卷长条和盘起来的动作要连贯，尽量把面卷紧，这样做出来的饼层次才丰富。

烙饼的时候火候很关键，要用中小火烙制，火太大，饼容易糊；火太小，饼又不容易熟透。烙的时候要经常翻面，让饼受热均匀，这样烙出来的饼颜色金黄，口感酥脆。

结语

做这菠菜口袋饼其实并不难，只要按照步骤来，掌握好每个步骤的关键，相信大家都能做出外酥里软、营养解馋的口袋饼。这口袋饼既可以当早餐，也可以当零食，一家人坐在一起，吃着自己亲手做的饼，那感觉别提多幸福了。而且自己做的饼，没有任何添加剂，吃着健康又放心。

以后再买了菠菜，别再只知道炒着吃或者凉拌了，试试这种新吃法，说不定会给你带来不一样的惊喜呢。希望大家都能喜欢这道菠菜口袋饼，也欢迎大家把自己做饼的经验和心得分享出来，让更多的人吃到美味又营养的食物。生活就是这样，一顿简单的美食，就能让日子变得有滋有味。大家赶紧动手试试吧！