白露后，这菜要使劲吃！一润燥、二化痰、三护眼助眠，别不懂吃！

白露过后，秋风渐起，空气里的燥意，一天比一天浓。

晨起时喉咙发紧、偶尔咳嗽有痰，夜里翻来覆去睡不踏实，盯着屏幕久了眼睛还会发酸。

这些“秋燥后遗症”，其实靠一盘应季菜就能缓解，它就是在南方菜市场里，常能见到的树仔菜。

树仔菜，又称守宫木，多生长在温暖湿润的南方，枝叶鲜嫩，自带一股独特的清香味。白露后吃它，恰好能对症秋日常见的不适。

从中医角度看，它性凉味甘，能生津润燥，帮着缓解喉咙干痒；其含有的黏液质，还能润肺化痰，对秋风引发的轻微咳嗽很友好；

现代营养研究则发现，树仔菜富含维生素A，和叶黄素，前者能保护视网膜、缓解眼疲劳。后者则有助于调节神经、安抚情绪，间接帮着改善睡眠质量，正好应对，秋燥带来的“睡不好”问题。

更难得的是，它的口感脆嫩不柴，不管是清炒还是搭配肉类，都能衬出食材的鲜。

不过树仔菜的茎部，略带纤维，处理时要多一步：先把鲜嫩的枝叶掐下来，较粗的茎秆去掉老皮，再将枝叶洗净沥干。

下面，我分享一道最家常的树仔菜炒肉片，鲜香味浓，还能让营养更均衡。

【树仔菜炒肉片】

准备食材:

树仔菜300克、猪瘦肉150克、蒜末3瓣、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量。

详细做法:

第一步处理肉片：瘦肉切成薄片，加半勺生抽、半勺淀粉和少许盐，抓匀后腌制10分钟，这样肉片会更嫩，还能提前入味；

第二步焯水去涩：烧一锅水，水开后放入树仔菜，焯30秒到1分钟，看到枝叶变软、颜色变深绿就捞出，过一遍凉水，挤干水分备用，这一步能去掉，树仔菜的轻微涩味，保持脆嫩口感；

第三步快炒出香：热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，接着放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色，避免炒老；

倒入焯好的树仔菜，加少许盐和半勺生抽调味，继续翻炒30秒，让肉片的香味，和树仔菜的清香融合，即可关火出锅。

一盘树仔菜炒肉片端上桌，肉片鲜嫩，树仔菜带着蒜香和酱香，脆嫩中藏着清甜。

白露后每天吃一盘，既能润燥化痰，又能护眼助眠。

简单的家常做法，却把秋日养生的智慧藏进了滋味里，可别因为不熟悉，就错过这道应季美味。

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