傍晚放学时，小瑶的妈妈像往常一样打开冰箱准备晚餐，顺手拿起一包鸭脖。

她注意到这包鸭脖的包装有些潮湿，味道也略显刺鼻。

想到前阵子朋友圈转发的“甲醛泡菜”新闻，她犹豫了，心头一紧：“不会吧，这还敢让孩子吃？”

事实上，有不少市售熟食、小零食，都有可能被不法商家用甲醛等添加剂“处理”过。更令人担忧的是，这类食品往往包装诱人，味道浓郁，还极受孩子喜欢。

不禁让人质疑，冰箱里那些“美味”，真的安全吗？

其实，很多家长并没有意识到，甲醛早已不是实验室的专属品。

在食品加工环节，它有“美化色泽”“延长保质期”、甚至“增加爽脆口感”的非法用途。

一项食品安全抽检数据显示，2023年全国市场查出的甲醛添加食品中，超过35%被儿童直接或间接食用，而大部分家长却全然不知。尤其是第5种，连很多成年人都难以分辨真假。

甲醛到底如何混入食品？孩子吃下会有多大危害？家里冰箱里有没有“中招”？一起来自查！

甲醛，究竟如何潜伏在餐桌上？

在生活中，甲醛因其有强烈刺激性气味，大家通常与新装修、劣质家具、工业用品联系在一起。但其实，甲醛还被一些黑心商家“偷偷”用于食品加工。

甲醛能让食物表面更有光泽，口感更Q弹，还有抑菌、防腐效果，所以被非法添加到部分熟食、海产品、豆制品、干货之中。

中国疾病预防控制中心的一项检测发现，市场抽检的部分鸭脖、毛豆、海蜇皮等即食食品中甲醛含量高达每公斤5-8毫克，而正规国家标准为“不得检出”。

食品安全专家警告，甲醛摄入后能通过胃肠道被吸收，进入血液，损伤肝肾等重要脏器。

尤其对儿童和青少年群体，长期低剂量摄入可能增加哮喘、过敏、甚至白血病等疾病风险。

更可怕的是，甲醛无色透明，普通加热、冷藏根本无法去除，单靠嗅觉、外观难以分辨。

有数据显示，2022年广东、江苏等地共查获甲醛非法添加案件92起，涉案食品种类多达21种，其中有八大类是儿童常见零食和家庭佐餐菜肴。

食品安全监管部门明确表示，“非法添加甲醛属于危害公众健康的刑事犯罪，消费者一旦发现可立即举报。”

坚持食用这些食品，孩子可能会出现这些变化

甲醛虽然“隐身”于普通食品，但日常摄入超标后，儿童和青少年的健康风险远大于成年人。

如果孩子经常食用遭甲醛“泡洗”的以下八类食品，身体可能悄然发生这些变化：鸭脖、夫妻肺片、酱牛肉等卤味制品——甲醛能让肉质口感更紧实，“保质期”明显延长。

有研究表明，连续两月食用含甲醛卤味的儿童，其肝酶指标升高概率提升22.8%，出现厌食、疲倦、恶心等症状的风险也较高。

散装毛豆、海带丝——鲜亮的绿色、脆爽口感，多数由甲醛“锁鲜”。长期食用，有可能导致腹泻、肠胃不适或慢性炎症。

海蜇皮、凤爪等即食水产——甲醛提升水产弹性，但也容易造成口腔、食管黏膜损伤，甚至诱发过敏。有岗位研究提示，部分儿童一年内误食超标甲醛水产品3次，其咳嗽、过敏性鼻炎发生率提升13.2%。

豆腐干、千层豆腐——使用甲醛可防腐、防发霉，有数据显示，长期低剂量摄入可能影响少年肝脏解毒酶表达及生长发育。

干笋干豆制品——泡发过程中，甲醛可让食物表面保持“新鲜”假象。连续食用可能导致体内甲醛累积，出现慢性中毒症状如咽喉炎、贫血。

泡菜、凉拌木耳——有的商家为延长保质期私加甲醛，容易引发肠道菌群紊乱和消化功能下降。

便宜虾仁、鱼丸——廉价水产品常为“甲醛泡发”，食用后出现恶心、皮疹、轻度肝功能异常的案例层出不穷。

冷锅串串、熟食小零食——这类常温即食食品最易藏甲醛，尤其是没有正规标签、价格异常低廉的路边摊。过量摄入恐引起神经系统损伤和免疫力下降。

家长务必学会这些识别与预防“甲醛食品”的实操方法

知晓风险只是第一步，如何防范才是关键。专家建议，家长可以这样筛查和管控食品安全：

优先选择合规大型超市/商场的正规预包装食品，避开散装、超低价、三无产品及无正规标签的小作坊产品。

仔细观察食品色泽与气味：天然卤味、海产品色泽偏暗、略有油腻感，若呈现异常鲜亮、均匀、香气刺鼻或有刺眼感，务必警惕。

不迷信“脆嫩爽口”的即食品：甲醛泡食品多呈现“爽脆脱水”、弹性强但无自然肉香味等特点。

适度分量、不过量囤积熟食制品。短时间内快速食用，避免存放过久增加变质风险。

主动告知孩子不要购买来源不明、色泽过于艳丽的小零食、海味，增强家人安全意识。

最后，若食用可疑食品后出现恶心、头晕、皮肤红疹、持续咳嗽等异常症状，应及时就医并提供食品相关信息，便于医生及监管机构介入调查。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《食品甲醛检测与评估分析》（中国疾病预防控制中心，2023）

国家市场监管总局《2022食品安全抽检报告》国家市场监管总局《2022食品安全抽检报告》

《甲醛对人体健康影响的临床研究进展》（中华预防医学杂志，2022年第10期）

《儿童食品中甲醛非法添加风险分析》（中国食品药品监督管理杂志 2023年第3期）

《家庭食品安全实用指南》（人民卫生出版社）