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• 首发|品牌官
• 作者|品牌官

引言：你有没有发现，最近家门口的塔斯汀越来越多了？

这个主打"中国汉堡"的品牌，如今已经开出了超过一万家门店，比星巴克和麦当劳在中国还要多。

图源：网络

但在快速扩张的背后，这个“巨头”的关店新闻也层出不穷。

塔斯汀的万店狂奔

鲜花与荆棘并存的路

塔斯汀门店突破万家的消息在餐饮圈激起不小涟漪，这个主打“中国汉堡”的品牌，用十年时间走完了传统洋快餐几十年的路，但细看其发展轨迹，万店规模背后暗藏的坎正考验着这个年轻品牌的智慧。

图源：网络

从数据上来看塔斯汀的开店速度：2022年开了585家新店，2023年这个数字飙升到3420家，2024年也达到了2450家，这样的开店速度在餐饮行业里可以说是相当惊人了。

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但有意思的是，就在新店不断开张的同时也有不少门店在悄悄关闭，根据极海品牌监测数据，塔斯汀近90天新开1049家，近90天新关399家。

开店就像种树，不是种下去就能活，毕竟要考虑选址好不好、周边竞争激不激烈、管理跟不跟得上，塔斯汀现在就像是在高速路上换轮胎，既要保持速度又要确保安全，难度真的不小。

对比来看，麦当劳在中国市场耕耘那么多年门店才刚突破7000家；肯德基深耕中国市场更久门店也没破万，可见这些国际品牌在扩张时也更注重稳定性。

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塔斯汀门店数量突破万家后，管理的复杂程度也会随之上升，特别是对于主打“手擀堡胚”这类现制产品的品牌，品控难度更大，所以要在短时间内消化万店规模带来的管理压力。

图源：塔斯汀中国汉堡官网

而且前有强敌，后还有追兵。

就在塔斯汀忙着在一二线城市开新店的时候，那些洋快餐巨头们却在做另一件事：下沉。

麦当劳说要在2028年之前，把一半的门店都开到三四线城市去，肯德基也不甘示弱，不仅降低了开店成本，还学起了塔斯汀的“手艺”，推出了自己的手擀汉堡，这不就是典型的“师夷长技以制夷”吗？

图源：小红书

在一二线城市，塔斯汀要应对品牌认知度更高的国际品牌；在三四线市场，它又要守住自己的大本营。

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更让人头疼的是，现在的竞争对手早就不止洋快餐了，像老乡鸡这样的中式快餐和各式各样的地方小吃，都在跟塔斯汀抢生意。

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另外，塔斯汀的主力价位在20元左右，这个价格带正变得越来越拥挤，华莱士等本土品牌则坚守15元左右的低价，塔斯汀需要在保持品质的同时维持价格竞争力，这并不容易。

图源：美团

可以说上下夹击让塔斯汀现在是不得不在多条战线上同时作战。

再来看塔斯汀的加盟模式确确实实助推了它的快速扩张，但同时加盟商的盈利能力直接影响着品牌的稳定性。

图源：塔斯汀加盟小程序

据官网显示开设一家塔斯汀门店的初始投资约为45万元，然而这一官方门槛背后，运营中的实际挑战才真正考验着加盟商的盈利能力。

图源：塔斯汀官网

最直接的问题就是“店开得太密了”，这就好比在同一个鱼塘里放了太多鱼，每条鱼能分到的食物自然就少了。

图源：极海品牌监测

再加上现在食材、租金、人工都在涨价，消费者的钱包却捂得越来越紧，所以现在开店就像在走钢丝，价格定高了消费者不想理睬但定低了又要亏本。

图源：网友评论

网友评论：“正常的加盟得保证加盟商能有钱挣啊，亏本了不关门难道做慈善家吗？”

塔斯汀的快速发展轨迹，某种程度上反映了中国餐饮市场存在的激烈竞争，而这些竞争时刻都在考验着一个品牌的可持续发展能力。

图源：网友评论

虽然塔斯汀如今面临这种困境，但不得不承认它走到今天实力非凡。

塔斯汀的反向操作

放弃背后的商业智慧

虽然塔斯汀如今快速扩张，可在快餐这个讲究“快”的行业里，它当初是偏偏靠“慢”打开了新的赛道，别的品牌都在追求标准化和效率时，它却坚持现烤现做。

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这种看似违背行业规律的做法，反而让它从众多汉堡品牌中脱颖而出。

塔斯汀的故事始于江西的一家小店，团队在决定放弃披萨业务专注做汉堡，这个决定看似简单的决定却让塔斯汀找到了“中国汉堡”这个差异化定位，成功避开了与必胜客等披萨巨头的正面竞争。

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如果你去过塔斯汀一定会对它的出餐速度印象深刻，平均等餐时间要20分钟左右，这在快餐行业简直不可思议。

这种“慢”是塔斯汀的慢工出细活，相比之下麦当劳、肯德基的汉堡多是预制食材，出餐速度自然快得多。

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这种对效率的“放弃”反而成了塔斯汀的竞争优势，现烤堡胚带来的独特口感，是工业化预制产品无法比拟的，消费者愿意为这份“新鲜”付出等待时间，因为这让他们感觉物有所值。

当时的塔斯汀在重新定义快餐，它证明在追求效率的同时，消费者同样看重品质和体验。

图源：小红书

塔斯汀的另一个惊人之处在于它的分量，有消费者调侃：“在塔斯汀点一个鸡腿堡，里面全是肉”这种夸张的说法恰恰反映了塔斯汀在分量上的诚意。

这种策略特别适合当下的消费环境——消费者对“价格贵分量少”越来越敏感，塔斯汀的“量大管饱”正好击中了这个痛点。

图源：小红书

对于消费者来说塔斯汀的出现给了我们更多选择，它证明快餐不只有一种模式，美味可以有很多种可能，无论如何这个敢于“反向操作”的品牌已经打响了名号，未来的路却依然存在创新和突破的机会。

对于塔斯汀而言，万店规模既是里程碑，也是新起点。

如何在保持发展速度的同时提升发展质量，如何在规模扩张中守住品牌初心，这些问题的答案将决定它能走多远。

图源：网友评论

餐饮的本质终究要回归到好吃、安全、实惠这三点，任何偏离这个本质的扩张都可能埋下隐患。

“中国汉堡”这个招牌确确实实打得不错，但要让消费者一直买账还得在口味和创新上持续发力，不能光是名字叫中国汉堡，味道和体验也要配得上这个名头；开店也不是开得越多越好，关键是要开一家成一家，质量永远比数量重要。

图源：黑猫投诉平台

在这个快速变化的市场中，“中国汉堡”塔斯汀的故事才刚刚开始，它的一步步不仅关乎自身发展，也将为整个中国餐饮行业提供宝贵参考。

本土餐饮的破局之路

当国潮不是表面功夫

不仅仅是塔斯汀抓住了“国潮”的本土红利，越来越多的本土品牌都想在“国潮”上做出成绩，但问题来了，当所有人都在打国潮牌时，怎样才能真正打出差异化？

毕竟国潮不是万能钥匙。

图源：文和友品牌官微

走进商场，你会发现几乎每家本土餐饮店都在强调“中国元素”：要么装修得像个古镇，要么菜单上写着“古法制作”，但消费者越来越精明，他们能分辨出哪些是真心做产品，哪些只是在做表面文章。

以塔斯汀为例，它的“中国汉堡”之所以能火，不是因为简单地把面包换成饼，而是真正研究了中式面点的制作工艺，相比之下一些简单把产品改个中国风名字的品牌，往往火不过几个月。

图源：网友评论

茶颜悦色做得更绝，它把整个品牌做成了一本“行走的中国茶文化教科书”，从门店设计到产品命名，从物料包装到店员话术，每个细节都在传递国风文化。

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“我们用的祖传秘方”、“我们传承了古法工艺”……这些话消费者听得太多了，现在的年轻人更相信自己的体验：东西好不好吃，价格合不合理，服务到不到位。

图源：网友评论

老乡鸡就是个很好的例子，它没有刻意强调“国潮”而是把重点放在了“现炒”和“家庭用餐体验”上，这些实实在在的优点比任何噱头都打动人。

图源：小红书

“国潮”这个风头虽然可以加速品牌成长，但也可能让品牌迷失，有些品牌拿到投资后，盲目追求开店数量，结果品控跟不上，反而砸了招牌。

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说到底，本土品牌要破局，“国潮”只是起到一个助推作用，背后的门路并没有想象中那么容易。

不是所有品牌都需要打国潮牌，关键是要找到适合自己的定位，就像不是所有人都适合穿汉服一样，品牌要选择最适合自己的发展路径。

图源：消费日报官方微博

再者营销“国潮”能让消费者第一次光顾，但却总有商家忘记了产品才是能让消费者一次又一次地回来的核心，毕竟一旦脱离了产品，大部分的营销都是空中楼阁。

现在的消费者见过世面，他们不会为空洞的概念买单，只会为真实的价值付费。

写在最后

塔斯汀万店规模之后的道路或许不容易，毕竟在这个瞬息万变的市场中，昨天的创新可能很快成为今天的标配。

塔斯汀想在这场竞争中胜出，归根结底还是要回归餐饮的本质：把产品做好，把服务做细，把体验做精；在保持特色的同时，让“中国汉堡”继续“长红”。

这条路，才刚刚开始，再多的店面也不如一口好味道来得实在。

对此，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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