年夜饭餐桌 C 位凉菜｜开胃解腻凉拌牛肉，香到舔盘子！

每到过年，餐桌上最受欢迎的永远都是那盘清爽又入味的凉拌牛肉；它不油不腻、筋道入味，开胃又解馋，营养简单还好做，大人小孩都抢着吃，端上桌几分钟就光盘，绝对是家宴里的 “人气王”。

今天我就把家常又好吃的做法分享给大家，不用复杂技巧，厨房小白也能一次成功，年夜饭安排上，全家都夸你手艺好！

一【食材准备】：

熟牛肉 适量（卤牛肉、酱牛肉、煮牛肉都可以）

大葱 1 根

香菜 一小把

干辣椒 少许（不吃辣可以不放）

米醋 2 勺

生抽 2 勺

酱油 少许（提色增香）

白胡椒粉 少许

香油 适量

二【详细做法】：

1.处理牛肉，切出好口感.

把放凉的熟牛肉，切成厚薄均匀的薄片；不要太厚，不然不容易入味；也不要太薄，容易碎。均匀的薄片，拌出来口感最筋道、越嚼越香。

2.切葱丝，脆嫩不呛口

取一根大葱，从中间纵向片开，去掉中间硬芯，然后斜着切成细丝。

斜切的葱丝更脆嫩，拌出来不呛口，和牛肉搭配特别提香。

3.热油激香，灵魂一步

把切好的牛肉放进大碗里，撒上少许干辣椒段。

烧一点热油，微微冒烟时趁热淋在辣椒上，“滋啦” 一声，香味瞬间被激发出来，这一步是凉拌牛肉好吃的关键！

4.调汁入味，咸淡刚刚好

接下来开始调味，比例简单好记：

米醋 2 勺（清爽解腻）

生抽 2 勺（提鲜）

少许酱油（增色，让颜色更有食欲）

因为熟牛肉本身已经有盐味，这里不需要额外加盐，避免过咸。

再加入少许白胡椒粉去腥增香，最后淋上一点香油，香气更柔和。

5.拌匀装盘，直接开吃

放入提前切好的葱丝和香菜，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一片牛肉都裹上料汁和葱香。

动作轻一点，不要把牛肉搅碎，保持完整好看。

简单几步，一盘香而不腻、筋道入味、清爽开胃的凉拌牛肉就做好了。

不管是年夜饭、家宴、日常下饭、下酒都超合适，凉吃更爽口，越吃越上瘾！

三【小贴士】

牛肉一定要放凉再切，热的时候切容易散、口感差。

喜欢更清爽可以加一点黄瓜丝、洋葱丝。

不吃辣可以省略干辣椒，香味依然在线。

这道简单又好吃的凉拌牛肉，你一定要试试！

做法零难度，味道却不输饭店，过年端上桌，大人小孩都爱吃，妥妥的餐桌爆款～