姐妹们！今天必须给你们安利这条"水中贵族"——桂鱼！
本吃货研究了一圈发现，这货不仅肉嫩到犯规，营养更是逆天！蛋白质吊打牛肉，DHA含量是鲈鱼的2倍，吃一口=给身体充电！

先说三个雷区别踩！
❌冷水上锅蒸（鱼肉会老到咬不动！）
❌不倒蒸鱼水（腥到怀疑人生！）
❌直接淋酱油（咸到齁嗓子！）

✅保姆级教程来啦！
【选鱼小技巧】
❌菜场看到眼睛发灰的桂鱼赶紧跑！
✅要选这种眼睛blingbling像戴了美瞳的
✅鱼鳃红得像刚涂完口红的才新鲜
500-750g最完美，太小没肉，太大蒸不透

【处理鱼的三步曲】
1️⃣刮鳞像给鱼做SPA
逆着鱼鳞生长方向轻刮
记得把鱼肚子里的黑膜撕干净
（那是腥味老家！）

2️⃣打花刀要温柔
鱼背两侧各划三刀，深度0.5cm刚好
像给鱼背贴三道创可贴

3️⃣灵魂腌制三件套
擦干水分→抹盐→淋料酒
最后塞点葱姜进鱼肚子
（偷偷说：用姜片给鱼做个马杀鸡更入味！）

【蒸鱼黑科技】
水开再放鱼！重要的事情说三遍！
8分钟定律记心间
（500g蒸8分钟，每多50g加1分钟）
蒸到6分钟时偷偷掀开锅盖放个气
这样鱼肉嫩到能掐出水～

【去腥关键步】
蒸好的盘子里那滩水
倒掉！倒掉！统统倒掉！
那是鱼腥味的温泉汤

️【灵魂酱汁配方】
2勺蒸鱼豉油+1勺生抽+半勺糖
挤两滴柠檬汁更清新
（减肥的姐妹把糖换成代糖就行）

【泼热油仪式感】
花生油烧到微微冒烟
滋啦——浇在葱丝上的瞬间
整个厨房都香到犯规！

【神仙吃法】
鱼肉蘸着盘底的酱汁吃
鲜到眉毛掉进碗里！
剩下的汤汁别浪费
拌饭能吃三碗！

【桂鱼的神仙做法】

清蒸桂鱼（锁鲜王炸）

1️⃣ 选鱼玄学：菜场遇到眼睛发灰的桂鱼赶紧跑！要选眼睛blingbling像戴了美瞳的，鱼鳃红得像刚涂完口红的才新鲜～
2️⃣ 刀工秘籍：鱼背划三刀要像工笔画，深0.5cm不切断，塞点葱姜进鱼肚，腥味自动退退退！
3️⃣ 蒸鱼黑科技：水开再放鱼！8分钟定律记心间（500g蒸8分钟，每多50g加1分钟），蒸到6分钟时偷偷掀锅盖放气，鱼肉嫩到能掐出水～
4️⃣ 灵魂一浇：热油泼葱丝的瞬间，整个厨房都香到犯规！再淋上豉油+生抽+糖的黄金酱汁，鲜到舔盘子！

红烧桂鱼（下饭神器）

1️⃣ 煎鱼不粘锅：锅烧热用生姜擦一遍，倒油烧至九成热，鱼皮煎得金黄酥脆还不破！
2️⃣ 炖煮入味：八角+干辣椒+陈醋+老抽，小火慢炖15分钟，汤汁浓稠得能挂勺！
3️⃣ 收汁暴击：大火收汁时撒把葱花，香味直冲天灵盖，连干三碗饭不是梦！

鲜柠檬蒸桂鱼（泰式风情）

1️⃣ 腌鱼小心机：用柠檬片+香葱搓鱼身，腌5分钟就像给鱼做了SPA！
2️⃣ 蒸汽带货：大火蒸8分钟，柠檬汁渗透到鱼肉纤维里，酸爽到跺脚！
3️⃣ 摆盘心机：鱼身周围摆满鲜柠檬丁，拍照发圈秒被问爆链接！

【桂鱼的逆天营养】

1️⃣ 蛋白质炸弹：每100g含19.9g优质蛋白，健身党吃它增肌不涨膘！
2️⃣ 补脑神器：DHA含量高达1.2g/100g，孕妇宝宝多吃，智商税都省了！
3️⃣ 胶原蛋白库：吃出Q弹肌，素颜出门都被夸皮肤在发光！
4️⃣ 心血管保镖：Omega-3脂肪酸把胆固醇按在地上摩擦，三高人群放心吃！
5️⃣ 减肥外挂：热量比鸡胸肉还低，高蛋白+低脂肪，吃饱还能掉秤！

⚠️【吃桂鱼必看禁忌】

❌ 过敏体质、哮喘星人慎吃
❌ 痛风患者别贪嘴（嘌呤含量高）
❌ 吃药期间别吃（可能影响药效）

【吃货小课堂】

桂鱼VS鲈鱼怎么选？
→ 要补脑选桂鱼（DHA更高）
→ 要补钙选鲈鱼（维生素D更猛）

菜场挑鱼口诀：
"一活二亮三弹跳，鱼鳃红如火，鱼眼亮如星"

蒸鱼水为什么倒掉？
那是腥味大本营！倒掉瞬间鱼肉鲜度提升3个level！

姐妹们！现在正是桂鱼最肥美的季节，菜场遇到眼睛发亮、鱼鳃鲜红的赶紧下手！清蒸时记得放几片香菇，鲜味直接翻倍！吃完的鱼骨还能熬汤，一鱼两吃绝绝子～

小贴士：
▫️蒸鱼盘子要选浅口的，受热更均匀
▫️葱丝泡冰水会卷成仙女裙摆哦
▫️重口味星人可以加勺豆豉变豉汁版

评论区交作业啦！
做好的姐妹举个手，让我看看是哪个小厨神，能复刻出酒店大厨的味道～

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