百年非遗里的乡愁！匠心坊花秋干粑开工试产

在黔北大地的褶皱里，在贵州省桐梓县花秋镇的烟火气中，藏着一款跨越百年时光的美味——花秋干粑。它不仅是当地人舌尖上的记忆，更是承载着红色历史与非遗匠心的文化符号。12月16日上午，桐梓县花秋匠心坊食品加工有限公司干粑开工试产。

花秋干粑。

据了解，桐梓县花秋镇匠心坊食品加工有限公司，位于贵州省遵义市桐梓县花秋镇李坪村二组青龙湾，2025年成立以来，始终以传承地方美食文化、打造优质特色产品为核心，稳步深耕食品加工领域。公司现拥有员工6人，占地规模达800平方米，其中建筑面积460平方米，注册资金20万元，虽规模精巧却五脏俱全，生产流程规范有序。作为当地特色食品代表企业，公司专注于花秋干粑的加工生产与销售，坚持以“传统工艺守味”为准则，沿用手工揉制的传统手法，完美还原花秋干粑的经典风味。

生产车间。

花秋干粑是花秋镇的传统特产，最早可追溯至清代，已有200余年历史。因当地山高路远、物资流通不便，为便于携带与保存，人们以面粉、黄豆粉、糖、盐等为原料，经和面、制馅、摊饼、烘烤等多道工序，制成这种干燥耐存、轻巧充饥的干粮，成为外出劳作与远行的必备食物。

1935年2月，中央红军东渡赤水途经花秋，当地群众看着战士们疲惫的身影，纷纷拿出自家的手工干粑送给行进队伍。蕴藏着群众情意的干粑，成为了红军行军路上的能量补给，也让这款乡土小吃与红色历史结下了深厚渊源。

生产车间。

时光流转，花秋干粑不断发展。1987年起，当地匠人深耕创新制作技艺，用科学方法活化老手艺。在保留传统咸、甜豆沙味基础上，2010年推出腊肉口味，以独创油脂渗透技术融合咸香与麦香；2020年研发紫薯双色干粑，获县特色食品认证；2024年推出荞巴味干粑，通过技术破除苦荞涩感。同时，真空包装的引入进一步延长了保存时间，助力其走出黔北。

如今的花秋干粑早已声名远扬。2014年其制作技艺被正式列为县级非物质文化遗产，标志着这门手艺的技艺价值与文化内涵得到进一步认可。2016年，花秋干粑在黔北美食文化节上荣获“黔北名特小吃”二等奖。花秋干粑不仅是花秋人味蕾上的乡愁记忆，更以丰富多样的姿态走出贵州，成为深受各地食客喜爱的地方名特小吃。

生产车间。

销售渠道上，匠心坊将采用“线下深耕+线上拓展”双轨模式，线下拟覆盖遵义市各(县、区)商超、特产店，成为本地居民日常消费与游客伴手礼的热门选择；线上通过电商平台辐射全国，让外地消费者也能品尝到地道的花秋味道。

下一步，匠心坊将继续以“匠心铸品质，特色赢市场”为愿景，持续打磨工艺、拓展市场，既要做花秋干粑文化的传承者，更要做地方特色食品走向全国的推动者，期待与更多合作伙伴携手，共拓特色食品发展新空间。(文/图 花秋镇党政办)

花秋干粑。