胶东古法海蜇皮、蜇头制作技艺

海蜇是一种大型食用水母，具有较高的营养价值，全身都是宝，自古以来被列为“海产八珍”之一。胶东古法海蜇皮、蜇头制作技艺是荣成渔家人通过腌渍、蒸煮等流程，将新鲜海蜇加工成便于长期储藏的海鲜制品的传统手工技艺。

荣成沿海每年8～10月是海蜇的收获加工季节，海蜇的含水量在95%以上，此季节气温较高，若不及时处理，极易腐烂变质；若加工方法不妥，也会造成口感差和出成率低。胶东古法海蜇皮、海蜇头加工技艺，科学地用矾盐法、煮汤法加工海蜇，主要流程分为蛰体分离、蛰皮加工、腌渍蛰皮、蒸煮蜇头等步骤。

胶东古法制作的海蜇皮、海蜇头口感脆嫩，清新爽口，是难得的原生态海洋珍品。保护、传承和发展这项古老的传统技艺具有重要的价值和意义，对研究当地海洋文化和美食文化起到积极作用。