非遗米酒新酿造！连城熹山禾黄酒生产项目冲刺4月投产

1月23日，冬日暖阳洒遍连城县莒溪镇的山野，熹山禾黄酒生产项目一期的厂房里早已热火朝天——主体结构已然封顶，工人们围着一排排发酵设备忙碌不停，忙着吊装、调试，全力冲刺4月投产目标。一坛坛米酒陈酿整齐排列，鼻尖仿佛萦绕着糯米的清香、米酒的醇香，等待焕颜上市。

这个总投资2.5亿元的项目藏着乾坤：1.2万平方米新厂房内，酿造车间、地下窖藏区、产品展示厅、客家米酒文化体验中心依次排布，搭配精心规划的景观绿化和智能化研发设施，传统米酒酿造与现代科技在这里实现深度融合。

“既要守住老味道，也要玩出新花样！”作为龙岩市级非遗连城米酒酿造技艺传承人，熹山禾（龙岩）造酒有限公司总经理罗立川话语里满是匠心与底气。公司的产品矩阵丰富多元：既有纯糯米酿造的客家米酒本味，清冽甘醇、米香回甘绵长；又大胆跨界创新，桑葚的酸甜、桂花的清雅、青梅的爽口，30余款水果风味混酿，覆盖黄酒、清酒、气泡米酒等多个系列，总有一款让年轻消费者欢喜、微醺。为了让古法焕发新生，企业引进先进设备，反复试验培育出6种专属酵母，成功攻克酒体纯化、口感一致性的行业难题。如今，专业直播团队已就位，抖音、天猫等电商平台同步发力，再加上文化体验中心的线下联动，客家米酒正通过“文旅+电商”的双赛道“云销全国”，推动文旅产业与实体经济双向奔赴。

项目的快速推进，离不开政府“妈妈式”服务的全程护航。连城县以“莲商回归”工程为抓手，精准招引乡贤罗立川返乡创业。得知企业因产能不足急着扩产，莒溪镇第一时间上门对接；可项目选址时，一块闲置工业用地的租赁纠纷成了“拦路虎”——县委、县政府主要领导亲自挂帅，多次奔赴福州、厦门协调沟通，终于推动原租户提前解约，让企业顺利“摘地”。环评审批环节更上演“加急办”：眼看前置材料审核只剩1天时限，莒溪镇主要领导连夜协调，火速派遣工作专班奔赴泉州协助办理，硬是让项目当月获批开工。住建、国土等部门协同发力，高效办结临时搅拌站审批，及时解决施工用电用水、通行桥梁损毁等问题。通过多部门协同作战、全过程跟踪服务，项目仅用110天就完成一号厂房封顶，彰显了项目建设的连城“速度”和“温度”。

“是政府的贴心保障，让我们敢投敢干，也让客家米酒的古法技艺有了走向更大市场的底气。”站在即将完工的现代化厂房里，罗立川的期许溢于言表。待4月项目投产，这瓶承载着客家文化与现代匠心的米酒，不仅能让非遗技艺香飘全国，更将成为带动产业升级的“新引擎”，为连城县域经济高质量发展注入源源不断的活力。

记者：黄水林 江钰婷