6道家常下饭菜，健康解馋两不误

豆米猪肝烧鸭血

食材：新鲜豆米 150 克、猪肝 150 克、鸭血 200 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、泡椒 3 - 4 个、生抽 2 汤匙、盐 1 茶匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟去除血水，捞出沥干，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉抓匀腌制。鸭血切成小块，生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，泡椒切段。

2. 锅中烧水，水开后放入豆米煮熟捞出。再将鸭血焯水 2 - 3 分钟捞出。

3. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末、泡椒段炒香。

4. 加入腌制好的猪肝片快速翻炒至变色。

5. 放入豆米和鸭血，加入 2 汤匙生抽、1 茶匙盐翻炒均匀。

6. 加入适量清水，小火焖煮 5 - 8 分钟，让食材入味即可。

西蓝花炒鸡胸肉

食材：西蓝花 200 克、鸡胸肉 150 克、胡萝卜半根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 1 茶匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切片，用 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉腌制 15 分钟。西蓝花掰成小朵，胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入西蓝花和胡萝卜片焯水 2 - 3 分钟捞出。

3. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。

4. 放入焯好水的西蓝花和胡萝卜片，加入 1 茶匙盐翻炒均匀即可。

羊肉萝卜汤

食材：羊肉 250 克、萝卜 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量、料酒 2 汤匙。

做法：

1. 羊肉洗净切块，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。萝卜去皮切块，大葱切段，生姜切片。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、2 汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊肉熟烂。

3. 放入萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到萝卜软烂。

4. 加入适量盐调味即可。

回锅肉

食材：五花肉 250 克、青椒 2 个、红椒 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙、食用油适量。

做法：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至五花肉熟透，捞出晾凉切片。青椒、红椒切块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒，炒至肉片卷曲呈“灯盏窝”状。

3. 加入 1 汤匙豆瓣酱炒出红油。

4. 放入姜丝、蒜末炒香。

5. 加入青椒块、红椒块翻炒至断生。

6. 加入 1 汤匙生抽、半茶匙盐、半茶匙糖调味，翻炒均匀即可。

肉末茄子

食材：茄子 2 根、猪肉 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

做法：

1. 茄子洗净切条，放入清水中浸泡防止氧化变黑。猪肉剁成肉末，大葱、生姜、大蒜切末。

2. 调酱汁：碗中加入 2 汤匙生抽、半茶匙盐、半茶匙糖、1 汤匙淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入茄子条炸至变软捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色，加入 1 汤匙豆瓣酱炒出红油。

5. 放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入炸好的茄子条，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉 300 克、梅干菜 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐半茶匙、糖 1 汤匙、食用油适量。

做法：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟至五花肉熟透，捞出用牙签在肉皮上扎孔，抹上老抽上色。

2. 梅干菜用温水泡发，洗净切碎。大葱、生姜、大蒜切末。

3. 热锅凉油，肉皮朝下放入锅中煎至金黄，捞出切成薄片。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入梅干菜翻炒，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙糖、半茶匙盐调味。

5. 在碗底铺上炒好的梅干菜，将五花肉片皮朝下整齐地码放在上面。

6. 将碗放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时，取出后倒扣在盘子上即可。