“六宫最重中元节，院院烧香读道经”，转眼间就要到了七月十五了，这一天按照传统被称为“中元节”，民间也会称为“鬼节”。中元节是中国四大祭祀节日之一，集合了“祭祀”与“感恩”，所以从古到今一直被受人们重视。

传统节日往往与美食密不可分，这充分的体现了“民以食为天”的理念。那么中元节这一天吃什么呢？俗话“4菜不上桌，福气不进门”，那么这4菜指的什么呢？寓意什么？

第1样：鸭子

老话说“七月半吃只鸭，万事不用怕”，因为“鸭”与“压”是谐音，人们认为“鬼节”这一天吃鸭子，可以压住鬼魂，安稳度过中元节。当然除了这种说法之外，鸭肉非常营养，具有很好的补虚作用，夏天消耗大，人们往往较为虚弱，吃点鸭肉可以好好的补充体力。

推荐食谱【五杯鸭】

主要食材：鸭肉

1、鸭子清洗干净后，冷水下锅焯水煮熟捞出 。

2、锅内放入油 冰糖和姜片，小火慢慢炒出糖色 ，鸭子整只放进去。

3、裹上糖色后，把剩余的生抽，料酒，醋，水都倒入锅内。盖上锅盖，小火焖煮半个小时左右。

4、焖煮途中，可将鸭子翻面几次，确保味道和颜色均匀。用勺子将酱汁多次淋在鸭子表面。

5、用筷子戳一下鸭子，能顺利戳进鸭肉，就证明鸭肉熟了，可以出锅，晾凉切块，淋上酱汁即可。

第2宝：莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕水分充足，含有丰富的膳食纤维，这个季节过最为适合，滋阴润燥，清脆爽口。

推荐食谱【糖醋藕片】

主要食材：莲藕、淀粉、糖醋汁

1、首先切片的莲藕开水下锅，焯水2分钟左右，焯好后需要过凉。

2、沥干水分后加入2勺淀粉。每一块莲藕都可以均匀地裹上一层，淀粉不需要太厚，薄薄一层就可以了。

3、油温6成热，下入莲藕，中火慢炸，莲藕不太好炸脆，所以这个过程会稍慢一些，用筷子不断地翻面，感受莲藕表面的变化，一直炸到表面金黄，变得酥脆就可以捞出来了。

4、锅烧热，倒入适量糖醋汁，然后倒入炸好的藕片，快速翻炒，让糖醋汁都能裹在藕片上。

5、最后撒上白芝麻，就可以出锅了，这样一道糖醋藕片就做好了，，藕片口感酥脆，味道酸甜可口。

第3宝：扁食

扁食是古时候的称呼，如今被人们称为饺子或者馄饨，饺子不仅好吃，而且寓意着家庭团圆，财运亨通。所以饺子馄饨往往都是重要节日必吃的美味。

推荐食谱【苋菜饺子】

主要食材：苋菜、前腿肉、葱姜、花椒

1、准备500g前腿肉剁碎，然后放入1个鸡蛋、1勺生抽、半勺老抽、1匙盐、1匙糖、1勺蚝油、适量胡椒粉和鸡精，先给它充分的搅拌均匀。

2、接着分三次倒入葱姜花椒泡的水搅打上劲，这样肉馅吃着才鲜嫩多汁，再倒入1-2勺芝麻香油拌匀备用。

3、肉馅调好后，开始处理苋菜，锅里水开后倒入2匙盐，再来点油，放入苋菜烫软后捞出过凉水，用手攥干水分后，切碎倒入肉馅搅拌均匀即可。

4、接着咱们就可以包饺子了，这个苋菜饺子是真的好吃，没吃过的赶紧试试吧！

第3宝：苹果

中元节吃苹果的习俗，恰似一条隐秘的文化脉络，将时令鲜果与传统节令紧密相连，背后藏着老辈人对节俗的独特诠释。

在古人眼中，中元节是阴阳交汇的特殊时日，人们既缅怀先人，也祈愿现世安宁。而苹果因 “苹” 与 “平” 谐音，被赋予了 “平安” 的深意，恰好契合了这一节日里人们对顺遂生活的期盼。每到中元节，家家户户案头摆上红苹果，既是对先人的敬奉，也暗含着 “以平安果护佑家人” 的心意 —— 这一口酸甜，成了连接祭祀传统与现世祝福的纽带。

这习俗并非一朝一夕形成，而是在漫长岁月里，随着中元节 “慎终追远、祈福避祸” 的核心内涵逐渐沉淀下来的。从古时乡野的口耳相传，到如今家庭餐桌上的默契之举，苹果早已不是普通的水果，而是中元节里承载着文化记忆的符号，让这个兼具肃穆与温情的节日，多了一份可触可感的烟火气与安全感。

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