#冬日生活打卡季#

12.7号就是冬天的第三个节气——大雪了。

大雪并不指会下大雪，而是说天气越来越冷了，更容易下雪。大雪是冬天的一个转折节气，冷空气正式来袭。

人们除了在生活中要多注意保暖外，而是要懂得一日三餐要如何摄取营养，增强抵抗力。

老话说“大雪吃五鲜，一年病不沾”，大雪将至，多吃5种时令食材，为身体储能过冬。

毕竟冬天正是身体需要营养的时候，如果补充不到位，一些“小毛病”就会趁虚而入。所以要及时补充，抵御寒冷，舒服过冬。

12.7号明日就是大雪了，“5鲜”指什么？该怎么吃？一起来看看吧。

第一鲜：饺子

饺子在北方地区，大雪节气有吃饺子的习俗，寓意团圆、幸福和财源滚滚。常见的馅料有白菜猪肉、香菇胡萝卜等，象征着“百财进门”。

推荐做法：【韭菜鲜肉饺子】

1.这个包法皮馅儿比较适中，不是那种薄皮大馅的，捏口处确实会厚一点，适合喜欢吃饺子皮有点嚼劲的小伙伴；

2.调肉馅：肉泥里面放入蚝油、鸡精、盐、生抽、胡椒粉和鸡蛋，其余的先不放，顺着一个方向搅拌均匀，

分次加入凉白开，每次加入都要搅匀再加下一次，这样可以让肉馅口感不发柴，最后加入植物油搅匀，锁住水分；

3.韭菜切碎：韭菜洗干净之后只取叶子部分，切碎，这一步不需要用绞肉机，切出来的韭菜叶更香，切好的韭菜叶晾干一下水分，加少许油拌匀；

4.韭菜肉馅：韭菜拌匀后放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀就可以了；

5.饺子皮：所有材料混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，30分钟后揉成光滑的面团就可以做饺子皮了；

6.包饺子：放适量馅料在饺子皮上，上下捏合，然后左右两边也往中间收，将两端捏合，大拇指配合食指和无名指，用力将面皮往中间捏合捏紧；

7.这样一个饺子就包好了，其余包法一样；

8.煮出来的韭菜肉馅饺子，馅儿不柴，咸淡适宜，韭菜的香味也刚刚好，饺子皮也是比较有韧劲的，那种手工饺子~

第二鲜：羊肉

羊肉性温，是冬季御寒的首选食材，具有补气血、暖脾胃的功效。常见的吃法有羊头汤、羊肉炖萝卜、羊肉火锅等，尤其在北方地区，大雪时节吃羊肉锅是传统食俗。

推荐做法：【黄焖羊肉】

1.这次选用了羊后腿肉，肉质精瘦鲜嫩，肉香十足的同时并没有不怡人的腥膻味！

2.羊腿肉清洗干净，然后用清水浸泡出血水，时间允许的话可以浸泡一两个小时，中途换几次水；

3.胡萝卜洗净削皮，切成滚刀块；蒜苗洗净切段备用；

4.锅中放入适量冷水，放入浸泡过的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后羊肉变白后捞出；

5.焯水后的羊肉用水冲洗，洗去表面浮沫备用；

6.起锅烧油，菜籽油味道更香，下入葱姜干辣椒、八角、香叶爆香；

7.接着倒入羊肉，加入两勺豆瓣酱、1勺老抽和1勺生抽翻炒上色；

8.倒入没过食材的开水，大火煮沸。盖盖子中小火煮40分钟左右；

9.这个时候可以试一下味道，不够味加少许盐，然后倒入胡萝卜再煮5分钟左右；

10.下入青蒜，翻炒几下盛出就可以啦。

大块的羊肉配上胡萝卜，羊肉入口鲜嫩，味道简直赞；

11.这样做出来的黄焖羊肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富~

第三鲜：冬萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬季萝卜水分足、口感清甜，富含维生素C、膳食纤维等，能润肺降燥、促进消化。可凉拌、炖汤或与肉类搭配，如萝卜烧牛腩、萝卜炖羊肉，既能驱寒又能补充营养。

推荐做法：【香菇萝卜骨头汤】

1.萝卜骨头汤，是一道家常养生营养汤，不仅味道鲜美，而且营养超级丰富；

2.干香菇泡发：干香菇用流水冲去表面浮尘，然后用温开水泡发2个小时；

3.骨头焯水：肉骨头处理好冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去除血沫，水沸后煮2-3分钟；

4.炒香骨头：煮好的骨头捞出过一遍热水，冲去浮沫，起锅烧油，下入肉骨头炒出香味；

5.香菇：根据个人口味，依次加入少许盐、料酒、姜片以及泡发好的干香菇继续翻炒出香味；

6.所有食材一起转入砂锅中，加入没过骨头的开水，水多一些也没有关系；

7.炖骨头汤：大火煮沸后，转小火慢炖40分钟左右；

8.白萝卜：时间到后，加入切成大块的白萝卜，盖上盖子继续炖煮15分钟，至白萝卜变成透明色；

9.调味：炖好的骨头汤中，加入少许白胡椒粉调味，尝一下咸淡，再进行调整盐的用量；

10.炖好的萝卜骨头汤，营养美味，汤鲜美味，适合全家老小。

第四鲜：腌肉

腌肉、香肠“小雪腌菜，大雪腌肉”是许多地区的习俗，大雪节气后气温降低，适合腌制腊肉、香肠等，晾晒后的腌肉在冬季可蒸、炒或炖，是年夜饭的常见菜品。

推荐做法：【酱肉蒸冬笋】

1.酱肉蒸冬笋，简简单单，鲜香美味~

2.首先要有冬笋，现在已经上市了，就是小了点，所以大概要两颗；

3.酱肉要买得好，不要太咸的，肥瘦均匀的五花肉，就最好了；

4.笋切片，在滚水里烫一烫去涩味，铺一半在盘底，切一点酱肉的边边角角撒上去；

5.另外一半笋片，和酱肉在上层排盘；排的时候均匀撒一点点盐，稍加一点酱油和20克花雕酒，入蒸锅蒸大约10-20分钟；

6.花雕酒比较甜口，效果会比一般的料酒好很多；

7.开锅的时候，真是眼泪都要下来了，然后盛个饭，蛋花一个什么汤，就是蛮幸福的一餐了~

第五鲜：冬藕

莲藕冬天是吃莲藕的好时节，此时的莲藕粉糯香甜，富含蛋白质、淀粉和矿物质。可用来炖汤、清炒或凉拌，如莲藕排骨汤、清炒藕片等。

推荐做法：【莲藕炒肉】

1.莲藕炒肉，一口一个冬天！家常菜简简单单却很好吃，这道藕片炒肉，不需要很高深的厨艺；

2.莲藕切片在清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，水开加一勺白醋放入藕片，一分钟后捞出备用；

3.胡萝卜、木耳、荷兰豆用开水烫一下备用；

4.起锅烧油，油温7成热时，下入蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉小火煸出多余的油脂，加入1勺料酒翻炒；

5.煸香肉后放入藕片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖，翻炒调味；

6.加入荷兰豆、胡萝卜、木耳，根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅；

7.冬日清新小菜，家常莲藕炒肉，简单的美味，动手试试吧~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二