巨无霸指数与咖啡价格上涨对比，说明了什么？

作为一名生活在成都的咖啡领域博主，我一直对全球咖啡市场的动态格外关注。

咖啡生豆价格近两年因为各种原因大幅上涨，之前我已经写过相关文章，今天再来聊聊这次涨价之前的2011年与2023年的两次原料上涨的情况，同时结合“巨无霸指数”来进行对比。

这篇文章，我将以个人视角，结合自身在成都的咖啡体验，聊聊咖啡价格背后的故事，并尝试把一些咖啡价格中提到的数据以更清晰的方式重新整理出来。

由于国际咖啡结算大多是美元，并且这些数据也是美元计算，数据太多，我就不一一转换成人民币了，各位阅读的时候请自行大致换算一下。

回顾2011年：一次被质疑的涨价

2011年，公平贸易国际组织在经过与来自35个国家的180多个买家、生产者组织及国家公平贸易倡议的广泛磋商后，决定大幅提高认证咖啡的最低价格。

水洗阿拉比卡咖啡从每磅1.25美元涨到1.40美元，涨幅为12%；而有机认证的公平贸易咖啡（FTO）则从1.55美元升至1.90美元，涨幅高达23%，这其中已包含20美分的公平贸易溢价和30美分的有机差价。

当时许多美国买家及相关组织——包括公平贸易美国——都公开表示担忧，认为这样的涨价会影响市场销售。然而后来的数据却证明，市场承受住了这次调价：自2011至2022年间，公平贸易认证咖啡的销量实现翻番，达到380万袋（每袋约60公斤）。这令我深信，建立在成本分析和广泛对话基础上的价格调整，并非盲目行为。

数据回顾：2011年价格调整明细（单位：美元/磅）

2023年：迟来十二年的价格调整

距离上一次整体调价已过去整整十二年。这期间世界经历了太多：疫情冲击、乌克兰战争、能源危机、通货膨胀……咖啡生产者的成本持续攀升，而原来的价格标准早已显得不合时宜。

2023年，公平贸易国际再次启动成本调研与磋商机制，与来自40个国家的540多个相关方沟通，最终决定自八月起实施新的价格体系：水洗阿拉比卡咖啡从每磅1.40美元涨至1.80美元，涨幅29%；FTO咖啡从1.90美元涨至2.40美元，涨幅26%。值得注意的是，这次连罗布斯塔咖啡也迎来了自1988年以来的首次调价，从101美分调整至120美分。

然而，公平贸易美国却以“多数买家反对”为由决定不跟进涨价。他们声称咨询了500多家买家和近400个生产组织，超六成的进口商、烘焙商和零售商建议维持原价。在我看来，这实际上是把市场短期的便利置于生产者的长期生存之上。

2023年公平贸易价格调整表（单位：美分/磅，除注明外）

巨无霸指数：衡量公平的另一把尺子

为了更形象地说明价格与购买力的关系，我想引入一个通俗易懂的工具：巨无霸指数（Big Mac Index）。这是《经济学人》杂志自1986年起推出的趣味经济指标，基于购买力平价理论（PPP），用来比较不同国家的物价水平。

从2011年到2022年，美国的巨无霸价格上涨了27%，从4.07美元涨至5.15美元；而在欧元区，涨幅更是达到39%。

这说明什么？说明在这十一年间，大洋彼岸的生活成本在快速上升，而咖啡农的收入却停滞不前。

如果我们将2011年的FTO咖啡价格1.90美元按美国累计通胀率35%做调整，那么2023年相当于仅值1.41美元——远低于目前大多数产地的生产成本。

这还没有考虑生产国本地更高的通胀，例如秘鲁同期通胀率为43%，巴西则高达79%。

换句话说，咖啡农在过去十多年间一直在默默承受成本上涨带来的压力，而这次公平贸易国际的调价，只不过是把部分公平性还给了他们。

我的思考：价格与需求，并非对立关系

有些人总担心涨价会抑制需求，但历史数据并不支持这一观点。

2011年涨价后，公平贸易咖啡的销量反而持续增长。这说明消费者并非只关注价格，他们也在意品牌背后的价值观。

我常去一家我的朋友咖啡的咖啡馆——就开在镋钯街转角——他们不仅主打云南豆和拉美豆，还经常举办杯测活动和咖啡知识分享。

朋友经常所说：“真正懂咖啡的人，是愿意为好的原料多付一点钱的。”

这句话我深以为然。在成都，越来越多的人关注咖啡的品质和口感，追求好的饮用体验正成为新的消费诉求。

也许，我们需要更多这样的本地咖啡商，让消费者每一口都能喝出尊重与责任。

最后几句真心话

说到底，咖啡不只是一种商品，它联系着不同大洲的人群、文化与生计。

如果我们希望这个行业可持续地走下去，就必须让价格回归公平、让价值得到尊重。

作为一名身在成都的咖啡爱好者，我愿意继续关注这些议题，毕竟，好咖啡的本质，是分享与尊重——不管是在春熙路街角，还是在安第斯山麓的小农场里。

所以，你看，这个问题远没有一个标准答案。它像一面多棱镜，从不同的角度望去，会折射出截然不同的色彩。别让讨论止步于此。评论区里，期待你的声音——无论是共鸣、补充，还是截然不同的声音。