山东面条争霸赛本周五激情启幕！16 地市大厨同台竞技，枣庄战队携两款 “舌尖惊艳” 面条强势参战。招牌辣子鸡盖面，鸡肉鲜嫩辣劲足，满是枣庄烟火气；红荷蟹黄拌面，蟹黄浓郁裹面香，鲜醇回甘超难忘。面条控速来！

菜品介绍

枣庄辣子鸡盖面

先以枣庄特有的薄皮辣椒、花椒，与本地孙枝小公鸡的鸡肉爆炒，炒出辣而不燥、肉香透骨的经典辣子鸡浇头；再添鲜活鲍鱼，改花刀后与浇头同煨，让鲍鱼吸饱辣子鸡的辛香，又释出自身的鲜润胶质。煮好的手擀面铺在碗底，浇上滚烫的辣子鸡与鲍鱼，红亮的汤汁裹着面条，鲍鱼卧在鸡肉间，椒香、肉香、鲍香直冲鼻腔。入口先是辣子鸡的热辣唤醒味蕾，继而面条的筋道、鸡肉的弹嫩、鲍鱼的绵密层层递进，辣得酣畅却不呛喉，鲜得醇厚又不腻口，每一口都是枣庄风味与创新巧思的碰撞，尽显鲁南饮食的热辣与精致。

红荷蟹黄拌面

先取湿地里长大的本地大闸蟹，剥开蟹壳取出饱满蟹黄，金黄如碎金；再从湿地捕捞鲜活大虾，手工剥壳得虾仁，莹白鲜嫩。热锅下油，放入蟹黄慢炒出绵密油润的蟹油，再加入虾仁翻炒至变色，淋少许黄酒去腥提鲜，制成鲜醇浓郁的蟹黄虾仁浇头。另一边，师傅以手擀揉制面团，擀薄切细，煮出的面条筋道爽滑，沥干后铺入碗中，浇上滚烫的蟹黄虾仁浇头，蟹油裹着面条，虾仁卧在其间，红菏湿地的湖鲜气息扑面而来。入口先是蟹黄的醇厚鲜香漫开，继而面条的弹韧、虾仁的清甜层层递进，鲜得纯粹不腥腻，每一口都带着微山湖红菏湿地的清新与丰美，尽显枣庄滕州“以湖为馈、以鲜为味”的饮食特色。

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让枣庄面条 “香” 压全场，成功封神！

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