满满的年味儿！广饶人爱的这一口，正香！

寒风起，年味浓！

在广饶的街头巷尾逛一圈就会发现

家家户户的屋檐下、阳台外

商户的门头前

早已挂起了一串串油光发亮的香肠

它们在冬日暖阳下轻轻晃动

咸香气息随风飘散

这便是广饶人最熟悉的“年味儿信号”

——灌香肠

早已是刻在广饶人DNA里的

年前必备习俗

对广饶人来说

灌香肠从来不是简单的“备年货”

而是一场充满烟火气的年终仪式

即将进入腊月

城里的肉铺、熟食店就热闹了起来

老板们忙着切肉、调味、灌肠

案板上的猪前腿肉肥瘦相间

是灌香肠的黄金选择

不少家庭会自带猪肉上门加工

也有的居民直接

在肉铺选好新鲜的猪肉

接着在店里绞打 配料 灌肠 晾晒

……

看着新鲜的肉块

在机器中变成紧实的肠体

再亲手打结分段

每一个步骤都藏着对新年的期盼

走进广饶本地的熟食店铺

刚出炉的手工灌肠是必备单品

有图方便的街坊直接选购成品

一串串沉甸甸的香肠拎在手里

就知道年真的近了

记者来到广饶渤海经典一期

门口的双汇冷鲜肉门店里

一大早

来往的客人就络绎不绝

“临近年底了

过来灌肠的顾客特别多

现在的话一天能灌千八百斤

顾客来可以给他们选择

相中什么肉咱就用什么肉

新鲜的猪肉能保证

咱的口感是比较鲜嫩的

现在口味也很多

一种是五香的

还有一种是麻辣的

还有一种是广式的

而且咱这边可以给顾客免费晾晒

晾晒5-7天就能行了”

店长李小彦告诉记者

细细品味这广饶香肠的味道

不得不说

这是独属于家乡的味觉记忆

传统的广饶香肠以咸鲜为主

略带一丝甜口

经过冷风凝脂、暖阳锁鲜的自然风干

肉质变得紧实弹牙，蒸一碗端上桌

切片后油光锃亮

咬一口满是肉香与香料的醇厚交融

而如今

香肠的口味也越来越多样

麻辣的鲜香、黑胡椒的醇厚………

新式口味不断涌现

既留住了老一辈的乡愁

也抓住了年轻人的味蕾

街头的香肠晾晒区

更是广饶冬日里最温暖的风景线

红色的肠衣在阳光下泛着光泽

邻里之间路过时总会聊上几句：“你家今年灌了多少斤？”“哪家肉铺的口味最地道？”话语间的寒暄，让寒冬也多了几分暖意。小时候，总盼着父母灌香肠的日子，围在灶台边看着烟雾升腾，闻着空气中弥漫的肉香，那是童年最深刻的年味儿记忆。如今长大，不管走多远，只要看到晾晒的香肠，就知道家的方向，就想起团圆的温暖。

“这个灌肠

每年我们都会灌上一二十斤

家里老人小孩都愿意吃

也可以招待亲朋好友

我们每年灌五香口味的最多

然后还有辣的

甜口的俺家小孩愿意吃

各种口味都很香很好吃

现在每年灌肠

已经成为我们家

年前的一个小习俗了”

居民刘女士说道

这一串串香肠

灌进去的是新鲜食材

是独家秘方

更是广饶人对新年的期盼

晒出来的是紧实口感

是浓郁香气

更是刻在骨子里的民俗传承

它是年夜饭桌上不可或缺的硬菜

是招待亲友的诚意

是走亲访友的伴手礼

每一口都是家的味道

都是年的滋味！

年味渐浓，香肠已经飘香

在广饶

您家的香肠挂起来了吗？

不妨趁着好天气

走进街头的烟火气里

寻一份属于广饶的年味儿记忆

盼一场热热闹闹的团圆相聚

愿这浓郁的香肠香

伴你温暖过冬 喜迎新春！

记者：朱希英 曹宇杰

编辑：朱希英

编审：黄甜甜

监审：张文颜