莲藕丸子这样做，比吃红烧肉香多了，一口气能连吃10个！

还在啃油腻腻的红烧肉？试试这口新晋 “碳水杀手”—— 莲藕鸡肉丸子！单吃鸡肉丸总觉得寡淡发柴？当爽脆的莲藕遇上鲜嫩鸡肉，“咔呲” 咬开的瞬间，汁水在舌尖炸开，鲜香直接窜到天灵盖！比纯肉丸子香十倍，追剧时一口气炫完一盘，连手指头都要嗦干净！

食材清单：

主角团：莲藕 1 段、鸡胸肉 1 块、胡萝卜 1 根

调味天团：姜 1 块、小米椒适量、蒜 4 瓣、小葱 1 根

秘制料汁：料酒小半勺、胡椒粉半调羹、生抽 4 勺、蚝油 1 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、淀粉适量、盐和鸡精适量

手把手教学：

第一步：给鸡肉 “做 SPA”

碗里倒盐水，滴几滴料酒，鸡胸肉往里头一泡，像泡温泉似的舒舒服服躺 10 分钟。捞出来切丝，剁肉时记得分几次加 2 勺清水，边剁边 “喂水”，这可是让丸子嫩滑的秘诀！剁到肉馅黏糊又细腻，才算合格！

第二步：蔬菜大变身

莲藕去皮，“咔咔” 切成薄片再剁碎，颗粒大小全看你喜好 —— 喜欢嚼着带劲就切大粒，追求细腻口感就剁成小碎末。胡萝卜也切成同款大小，再把生姜磨成姜末，蔬菜军团集结完毕！

第三步：食材大融合

把鸡胸肉末、胡萝卜碎、莲藕碎一股脑倒进盆里，撒上 4 勺淀粉、姜末，再来点料酒去腥、2 勺生抽提鲜、一小撮盐调味。戴上手套使劲搅拌，直到食材像好朋友一样紧紧抱成团，腌制 10 分钟让味道更入味！

第四步：丸子 “炸街” 时刻

锅里倒油，烧到筷子插进去冒小泡泡（大概五成热），就可以开工了！挖一勺肉馅在虎口处挤出圆球，用勺子轻轻一刮，圆滚滚的丸子就 “扑通” 跳进油锅。炸到表面金黄变硬，先捞出来控油。别急！把油温升到八成热，丸子再回锅 “复炸” 20 秒，瞬间变得外酥里嫩，香气直往鼻子里钻！

第五步：灵魂料汁诞生

小米椒、蒜末、葱花切碎备用，碗里加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺香醋、半勺白糖、半调羹胡椒粉，再来点淀粉和清水，搅拌到白糖完全溶解。这碗料汁酸甜开胃，简直是丸子的 “最佳 CP”！

第六步：华丽装盘

热锅少油，倒入调好的料汁小火慢熬，煮到汤汁浓稠冒泡，淋在炸好的丸子上，最后撒把葱花点缀。红亮的酱汁裹着金黄丸子，还没开吃口水已经疯狂分泌！

咬开酥脆的外皮，里头是鲜嫩多汁的肉馅，混着莲藕的爽脆 “咔嚓” 声，酸甜酱汁在嘴里爆开，香得人直跺脚！追剧当零食、配米饭当主菜都绝了！

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