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文I夙夜玖歌

编辑I夙夜玖歌

最近罗永浩又上热搜了，不是搞直播带货，也不是聊科技产品，而是跟西贝的贾国龙“掐”起来了 —— 就因为一句 “西贝菜品几乎都是预制菜”，俩人直接在网上开辩，把“预制菜”这事儿又推到了风口浪尖。

咱今天就跟大家，把这事儿背后的门道掰扯掰扯，顺便吐吐槽那些饭店里的“小套路”。

先说说这事儿的由头，罗永浩去西贝吃饭，吃完就直言不讳说人家菜是预制的，结果贾国龙急了，说“这话让人反感”，还拿国家标准说事儿，强调西贝没一道菜算预制菜。

哎，你说这就有意思了，俩人均有说辞，那到底谁对谁错？其实核心矛盾点，说白了就是“预制菜到底咋定义”。​

咱先看看国家给的标准啊，2024年3月，好几个部门联合发了通知，明确定义预制菜是“工业化预加工、得加热才能吃的预包装菜肴”，还强调不能加防腐剂，也不包括主食。

但这里面有个 “坑”—— 通知说“中央厨房模式不算预制菜”。啥意思呢？就是连锁饭店把菜在中央厨房做好，冻上，不管冻一个月还是一年，再配送到门店，哪怕门店只需要加热一下就端上桌，这也不算预制菜！​

我当时看到这规定都懵了，合着消费者理解的“提前做好的菜”，跟官方认定的“预制菜”不是一回事儿？就拿西贝那“沙漏计时”说吧。

15到20分钟菜没上齐就免单，咱以前还觉得“这服务真给力”，现在想想不对啊；现做一道鱼，杀鱼、处理、烹饪，没一小时根本下不来，可西贝五分钟就能端上桌，这要是纯现做，厨师不得有三头六臂？

说白了，还不是中央厨房提前备好的菜，到店加热一下就完事了。但按规定，这居然不算预制菜，你说老百姓能不迷糊吗？​

罗永浩这事儿最有价值的地方，就是把“消费者知情权”这事儿给拎出来了。咱去饭店吃饭，花了钱，总得知道吃的是现炒的还是提前做好的吧？

比如你点个 “现杀活鱼”，结果端上来的是冻了半个月的鱼块，加热一下就上桌，这不是忽悠人吗？还有那些牛棒骨、羊排，在家炖得小火慢熬一小时才入味，到饭店二十分钟就端上来，你说这里面没“猫腻”谁信？​

我还发现个有意思的现象，现在不少连锁饭店都依赖中央厨房，为啥？省钱省事儿啊！以前一家店得配3个厨师，现在不用了，中央厨房统一做，门店只需要个加热的人就行，成本一下就降下来了。

但咱消费者吃的是啥？是“现制现做”的烟火气，还是“加热即食” 的速食？这体验能一样吗？就像你在家煮泡面和吃妈妈现做的面条，能是一个味儿吗？​

不过话说回来，咱也不是说预制菜就一定不好，毕竟现在生活节奏快，偶尔吃点预制菜省时间也没啥。但关键是“得让咱知道啊”！

比如有些饭店，菜单上明明白白写着“本菜品为预制菜，加热后食用”，咱愿意点就点，不愿意点就换，这多痛快？可现在很多饭店都藏着掖着，明明是预制菜，偏说“现做”，这不就是把消费者当傻子耍吗？

罗永浩这一闹，也让更多人关注到预制菜的规范问题。以前咱也就吐槽两句“上菜真快”，没往深了想，现在才发现这里面的水挺深。

比如中央厨房的菜冻一年算不算预制菜？预制菜的安全标准到底咋落实？这些都得有个明确说法。不然消费者稀里糊涂吃，商家含糊其辞卖，最后吃亏的还是咱老百姓。​

其实说到底，这事儿不只是罗永浩和西贝的争议，更是整个预制菜行业的“照妖镜”。它提醒咱，吃饭不是光填饱肚子就行，还得知道吃的是啥；也提醒商家，别总想着钻规定的空子，真诚对待消费者才是长久之计。毕竟谁也不想花着现做菜的钱，吃着预制菜的饭，你说对吧？​

希望这事儿能推动预制菜行业更规范，让咱以后去饭店吃饭，不用再猜“这菜是现做的还是预制的”，明明白白消费，安安心心吃饭！这要求不算高吧？