家里有孩子，剥点虾仁自制营养虾饼，一次多做点，一周早餐不用愁

虾饼是一种孩子们都爱吃的食物，尤其是早餐煎一块或两块虾饼，足以补充一餐的优质蛋白。平时给孩子做饭，无论是煮汤面、汤粉还是早餐搭配，冰箱里只要有虾饼，做饭就不用发愁了。

虾饼可以买，也可以自制，平时买的虾饼比较多，有空的时候也会买点活虾自己剥虾仁、制作虾饼，做法并不难，只是剥虾仁费点时间，但是自制的虾饼从原料到烹饪都是自己动手的，吃起来会更放心。

多买点虾，一次可以多做一些，一周早餐都不用愁了，冷冻保存在冰箱里，吃的时候煎一煎，省心又好吃。

【什锦虾饼】

【食材配料表】：虾仁、甜玉米粒、胡萝卜、鸡蛋清、葱、姜、花雕料酒、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、食用油。

【具体做法如下】：

步骤1：先把活虾剥出虾仁，冲洗干净。活虾剥虾仁很方便，揪着虾头就能把虾线完整地带出来。

步骤2：把冲洗干净的虾仁放在大碗里，加上葱、姜、花雕料酒拌均匀，腌制5-10分钟。

步骤3：把腌过的虾仁挑出来，放到案板上。

步骤4：把虾仁剁成虾泥，不需要太细腻，保留一部分虾的颗粒感会更好。

步骤5：虾泥放到大碗里，把甜玉米粒、胡萝卜碎分别焯熟，放进大碗里，再加入一个鸡蛋的蛋清、少许盐、白胡椒粉。

步骤6：用筷子顺着一个方向搅拌出粘稠的状态。

步骤7：取出一大勺虾泥，放到油纸上，整理成圆饼形，依次做好，放到冰箱里冷冻后，再装袋保存即可。

虾饼的重量、大小可根据自家情况来定。冷冻完成后装袋密封保存即可。

步骤8：早餐时只需要把锅烧热，放食用油，放上冷冻的自制虾饼，盖上锅盖焖煎至熟，一面熟透，翻面继续煎至熟透。

步骤9：煎的过程中，虾饼中间会鼓起一起，可以用锅铲按压一下，确保虾饼熟透。

虾饼两面煎熟，一份营养香嫩的早餐虾饼就可以出锅，当早餐搭配面包、饼、馒头、汤面、汤粉、馄饨都是非常不错的优质蛋白，又鲜又嫩，孩子们也都爱吃。

如果不想剥虾仁，还可以买现成的虾仁来制作，或者直接买虾滑，搭配喜欢的蔬菜混合，做成什锦虾饼，方法多多，喜欢的话就去试试吧。

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