除夕年夜饭上，这道零失败硬菜记得端上桌，招财进宝，蒸蒸日上

在传统的年夜饭习俗中，家庭成员尽可能地聚齐共度佳节，对于因特殊原因未能归家的成员，家中也会为其预留座位与一套餐具，以此象征团圆美满。

年夜饭的菜肴种类丰富，每道菜的名称都承载着吉祥如意的寓意，年糕象征着步步高升，饺子则寓意着万事顺心，

酒水象征着长流不息的财富，而鸡蛋和鱼分别寓意为大元宝和年年有余。特别的是，这顿晚餐中准备的一条鱼通常不会在除夕夜食用，而是作为看鱼【谐音，余】留到正月初一，

意指将富足延续至新的一年。此外，年夜饭的座次祖辈坐在上首，孙辈居中，父辈位于下首，体现了对长辈的尊敬。

不论性别年龄，所有家庭成员都会参与饮酒，共同庆祝这一重要时刻。用餐期间，家门紧闭，家人围坐在一起。

一桌丰盛的年夜饭，亲人的团聚不仅让我们的味蕾得到满足，更让人们从中感受到传统文化的情感和文化价值。

今天继续给大家分享年夜饭第三道菜，祝大家来年招财进宝，蒸蒸日上

第三道，虾仁豆腐蒸蛋羹【招财进宝，蒸蒸日上】

原料

虾仁，日本豆腐【又叫鸡蛋豆腐，玉子豆腐】，鸡蛋

调料

葱花，蒸鱼豉油，盐，白醋

制作

1，将3个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，滴几滴白醋【去腥】，再加入蛋液1.5倍的温水，搅拌均匀。

2. 用勺子撇掉蛋液表面的浮沫或者用细密漏过滤一下，这样蒸出来的蛋羹才会细腻光滑无孔洞。

3. 日本豆腐从中间切开，轻轻挤出，切成均匀薄片。【 豆腐很嫩，切的时候要轻一点，避免碎掉。】

4. 盘中放一个小碗，把切好的豆腐片围绕小碗摆成环形，然后取出小碗，倒入过滤好的蛋液。

5.碗口盖保鲜膜，扎几个小孔排气，水开后上锅蒸8分钟至蛋液定型。

6. 打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸3分钟左右至虾仁熟透。

7. 锅中烧热油，放入葱花爆香，趁热淋在蛋羹上。

8. 最后淋上一勺蒸鱼豉油，即可开吃 。