#广东大餐长啥样#

在广东，"大餐"可不是随便摆几道菜就叫大餐。广东人摆酒席，讲究的是"排场要够，意头要好，味道要正"，从盆菜到烧猪，从九大簋到海鲜宴，每一道菜都藏着广东人对美食的极致追求！今天就来扒一扒，广东人眼中的"大餐"到底长啥样？

1. 盆菜：一锅吃遍山珍海味

"广东人的豪华火锅，层层叠叠都是钱！"

盆菜是广东宴席的"顶配版"，食材从下到上层层堆叠，寓意"盆满钵满"。最底层是萝卜、支竹吸汤汁，中间铺满鲍鱼、海参、花胶、瑶柱，最顶层必须是烧鹅、烧肉、大虾镇场子！

吃盆菜的精髓在于：
✅ 一桌人围着吃，越吃越有气氛
✅ 汤汁拌饭，鲜到舌头都想吞下去
✅ 最后连盆底的萝卜都要抢光

经典场面：
阿婆："后生仔，快夹只鲍鱼！"
你："唔该阿婆！（然后偷偷把鲍鱼让给长辈）"

2. 烧猪：红皮赤壮，富贵吉祥

"在广东，没有烧猪的宴席是不完整的！"

广东人过节、嫁娶、入伙，必有一只金灿灿的烧猪，皮脆肉嫩，油香四溢。最绝的是那层"玻璃皮"，咬下去"咔嚓"一声，油脂在嘴里爆开，罪恶但满足！

烧猪的正确打开方式：

1. 先吃皮，感受脆爽
2. 再吃肉，蘸点白糖更惹味
3. 最后连骨头都要嗦一嗦

外地人疑惑："为什么烧猪要配白糖？"
广东人笑而不语："试过就知啦！"

3. 九大簋：传统宴席的"满汉全席"

"九大簋，不是九个大碗，而是九道硬菜！"

"簋"是古代装食物的器皿，九大簋就是九道大菜，通常包括：

• 白切鸡（无鸡不成宴）
• 发菜蚝豉（发财好市）
• 清蒸鱼（年年有余）
• 红烧乳鸽（红红火火）
• 瑶柱羹（金玉满堂）
  ……

每一道菜都有吉祥寓意，广东人吃的不只是味道，更是意头！

经典对白：
你："妈，点解每次都要食发菜蚝豉？"
阿妈："食咗先发财啊！"

4. 海鲜宴：靠海吃海，鲜到掉眉

"在广东，请客不上海鲜？等于没请！"

广东靠海，大餐怎么能少得了海鲜？龙虾、螃蟹、鲍鱼、石斑鱼……摆满一桌，清蒸、白灼、椒盐、避风塘，各种做法轮番上阵！

最地道的吃法：

• 龙虾：伊面垫底，吸尽精华
• 螃蟹：拆肉炒饭，一粒都不浪费
• 鲍鱼：切片淋热油，嫩过豆腐

温馨提示：
在广东吃海鲜宴，千万别第一个动筷子，否则会被认为"冇规矩"！

5. 老火靓汤：宴席的"灵魂压轴"

"广东人评判一桌宴席够不够档次，先看汤！"

没有老火汤的宴席，就像没有结局的电影。花胶鸡汤、椰子炖乌鸡、西洋菜陈肾汤……每一煲都熬足几小时，喝一口就知道功力！

喝汤潜规则：

1. 先喝原味，感受鲜甜
2. 再捞汤渣，精华都在底下
3. 最后默默记下配方，回家自己试（然后失败）

6. 甜品收尾：糖水、糕点、水果

"广东人连饭后甜点都要卷！"

宴席最后，必须用糖水+糕点+水果三件套收尾：

• 杨枝甘露（酸甜解腻）
• 红枣糕（寓意红运当头）
• 时令水果（通常是大橘，大吉大利）

经典场景：
你："饱到上心口，真系食唔落了……"
服务员端上糖水："免费送的喔！"
你："……咁我勉为其难食多碗啦！"

总结：广东大餐的精髓

1️⃣ 食材要靓（新鲜至上）
2️⃣ 意头要好（每道菜都有吉祥话）
3️⃣ 排场要足（盆菜、烧猪、海鲜不能少）
4️⃣ 最后一定要捧住个肚走（否则就是主人招待不周）

所以，下次有人问"广东大餐长啥样？"
你可以优雅地回答：
"样样都有，样样都正，食过返寻味！"

你吃过最豪华的广东大餐是哪顿？
（来评论区晒一晒，我看看谁才是真正的"食家"！）

冷知识：
在广东，判断一桌宴席够不够"大餐"的标准是——
看最后打包的饭盒有多少个！