从被质疑到卖百亿：38度国窖1573如何让低度白酒成为新主流？

来源｜读商时代（中访网旗下品牌）

在当下的白酒市场，一场悄然而至的变革正重塑着行业格局。随着消费者健康意识的提升和饮酒观念的转变，低度化、健康化、微醺成为酒饮消费的新潮流。数据显示，自2019年起，低度白酒市场份额持续上扬，年复合增长率远超传统高度白酒，掀起了白酒低度化的热潮，众多酒企纷纷投身其中。泸州老窖旗下的38度国窖1573在这场浪潮中脱颖而出，销售额突破百亿，成为行业焦点，这一成绩背后，是品质与市场需求的深度契合。

01

消费趋势转变，低度酒崭露头角

曾经，高度白酒凭借醇厚浓烈的口感称霸市场，成为消费者的主流选择。然而，近年来，消费者对健康的关注度不断提高，饮酒习惯也随之改变，尤其是在疫情之后，人们更加注重饮酒的健康和适度。与此同时，白酒消费人群的迭代进入关键阶段，年轻消费者逐渐成为市场的重要力量。他们在饮用场景和习惯上与上一代截然不同，更追求酒饮的利口性和健康性。

中国酒业协会发布的《2025中国白酒中期研究报告》显示，商务及管理人群仍是白酒消费主力，但“年轻化”已成为酒业发展的显著趋势。85后至94后出生的普通白领成为酒场新主力，他们对白酒的需求不再局限于传统的高度酒，低度酒因其更轻松、健康的饮用体验，受到这一群体的青睐。在这样的消费趋势下，低度白酒迎来了发展的黄金机遇，市场份额不断扩大。

02

长期探索

铸就38度国窖1573的成功

38度国窖1573能在低度酒市场取得破百亿的佳绩，并非偶然，而是泸州老窖长期探索和技术沉淀的结果。早在多年前，当市场对低度白酒还存在“降度即降质”的误解时，泸州老窖就敏锐地捕捉到健康化、舒适化、场景多元化的消费需求暗流，前瞻性地布局低度酒领域。

低度白酒在技术上存在诸多难题，如浑浊、寡淡、水解等。当高度白酒加浆降度后，醇溶性高、水溶性低的酯类物质会析出产生沉淀，导致白色絮状物出现，同时酒中的香味物质也会被稀释，口感变淡，还容易水解。为攻克这些难题，泸州老窖集结顶尖科研力量，经过无数次实验与工艺迭代，在基酒选择、酒体设计、吸附过滤、分子结构稳定等关键技术环节取得重大突破。通过对酿造工艺的不断优化和创新，泸州老窖成功解决了低度酒的技术瓶颈，确保了38度国窖1573在降低酒精度的同时，完整保留了白酒的核心风味，酒体结构平衡稳定，口感醇厚绵柔。

正是凭借深厚的技术储备和先发优势，当消费者对低度酒的需求日益增长时，泸州老窖能够迅速响应，以高品质的38度国窖1573承接市场需求，赢得消费者的认可和信赖。

03

浓香型优势，赋能低度白酒品质

白酒低度化并非所有香型都能轻松实现，部分香型在降度过程中常面临香气逸散、酒体寡淡、易出现“水味”等问题。而浓香型白酒，尤其是以泸州老窖为代表的品质浓香，在低度化方面展现出独特优势。

浓香型白酒以“千年老窖万年糟”的工艺精髓著称，其窖池持续使用时间越长，窖泥中的优势微生物菌群越丰富，所酿原酒品质越高。泸州老窖拥有的1573国宝窖池群，持续使用百年以上，是酿造微生物的“黄金国度”。窖泥中活跃着数以千计的有益微生物菌群，它们代谢产生丰富的酸、酯、醇、醛等风味物质及香气前体，构成了浓香型酒体饱满、窖香浓郁、层次分明的核心骨架。

丰富的呈香呈味物质为低度酒体构建了强大的风味储备。即使在降度过程中部分挥发性香气物质有所减弱，其庞大坚实的基底风味仍能有效支撑酒体和香气，使低度白酒保持“低而不淡”的口感。这种独特的酿造基因，是38度国窖1573品质的有力保障，也是浓香型白酒在低度化赛道上的核心竞争力。

04

多元场景

拓展低度白酒市场空间

低度国窖1573的成功，不仅在于其品质和技术优势，还在于它对白酒消费场景和饮用文化的重塑。与高度白酒相比，低度国窖1573具有卓越的适口性和丰富的层次感，能够轻松融入商务宴请、亲朋小聚、个人独酌等多元场景。

在商务宴请中，低度国窖1573既能展现宴请者的品味和诚意，又能让宾客在轻松愉悦的氛围中享受饮酒的乐趣，避免因高度酒的浓烈而产生负担；在亲朋小聚时，低度酒更适合大家分享交流，营造温馨和谐的氛围；对于个人独酌，低度国窖1573的品质享受让消费者在忙碌的生活中，能够静下心来，品味美酒带来的片刻宁静。它打破了高度白酒与特定场合的强绑定，让中国高端白酒的品饮体验更加日常化、轻松化和愉悦化，进一步拓展了低度白酒的市场空间。

38度国窖1573突破百亿，是泸州老窖在低度白酒领域的一次重大胜利，也是白酒行业发展的一个重要里程碑。它不仅证明了低度白酒的市场潜力，也为行业发展提供了宝贵的经验。随着消费趋势的不断变化，白酒低度化的趋势将愈发明显。

未来，相信会有更多酒企在低度酒领域发力，通过技术创新和产品升级，满足消费者日益多样化的需求。而泸州老窖也将继续深耕低度酒赛道，丰富低度国窖1573产品系列，引领行业发展，为中国白酒的传承与创新注入新的活力 。在品质与需求的双向奔赴下，低度白酒的未来充满无限可能。