小暑至！来碗木莲冻 一口吃掉山野清凉

小暑节气，暑热炎炎。每到盛夏，在福建福鼎，就有一道特色的消暑凉品广受大家喜爱，它叫做“木莲冻”，是以绿色植物“薜荔”作为主要原材料制作而成。一碗木莲冻，色泽如玉，晶莹剔透，不仅是天然的解暑好味道，也承载着大家美好的夏日记忆。

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蝉鸣林语间，盛夏日已至。七月的福鼎乡间，到处都弥漫着葱茏的草木清香，在郁郁葱葱的山墙间，薜荔藤沿着粗壮的老树，爬满了树梢，偷偷扎根挂果。

薜荔，又叫做木莲，广泛分布于我国长江以南地区。它的叶形呈长椭圆状，每到夏季就会结果，果实与无花果相似。薜荔是药食两用的植物，它富含果胶，是制作凉品的好食材。在福鼎，每到盛夏，一些市民就会采撷薜荔，制作木莲冻。

将新鲜采摘的薜荔倒入水中仔细清洗，要特别留意果皮表面的黏液和附着物。洗净之后，用刀将果实切开，接着用小勺刮出果肉中饱满的黄色籽粒，并均匀摊铺，随后放置室外自然晾干。

将晾干的薜荔籽装入纱布袋，随后倒入山泉水，使其充分浸泡，接着用手反复揉搓挤捏，让薜荔籽中的丰富胶质逐渐渗出。

掌握好挤捏力度是制作的关键所在，力度太大会破坏薜荔籽的完整性，太小又无法充分挤出果胶。待果胶全部滤进水中，就可以将它放置一旁，盖上网篮或纱布静置1个小时，等它自然凝结。

制作完成，只要舀出适量木莲冻，用勺子捣碎后，加入糖水、桂花蜜或者薄荷水，看着晶莹剔透，吃起来滑溜溜的，一口下肚，胃里透着清凉。

除了自己动手制作，在福鼎的街头，也有不少甜品铺会在夏日推出木莲冻，味道依旧传统，但吃法却更加多元。消费者可以根据自己的喜好，自由搭配各式时令水果，消暑降温的同时，还有降火的功效。

监制 | 田忠卿 李宇飞

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记者 | 黄珊 林建军

编辑 | 薛思远

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