10月18日，佛山市高明区市场监管局在明城镇举行高明地标菜“高明将军鹅”发布会。这是高明区打造地理标志品牌，助力实施“百县千镇万村高质量发展工程”，促进地理标志与餐饮、文旅业深度融合的又一创新举措。

打造标杆地标菜

地理标志产品焕新升级

三洲黑鹅又名“三洲乌鬃鹅”，是高明享有盛誉的国家地理标志品牌、高明“四大材子”之一、广东省三大名优鹅种之一，以“骨细肉嫩、体肥皮滑、味道鲜美”而闻名。

作为高明地标菜的标杆菜式，“高明将军鹅”以三洲黑鹅为原料，食材的独特品质是“高明将军鹅”的核心特质，烹饪方式也是精心遴选、集众家之长。地理标志产品与创新的烹饪技艺的完美融合，让“高明将军鹅”不仅色香气浓郁、口感嫩滑，更是一道有故事、有传承的美味佳肴。

资料图

而“高明将军鹅”的菜名来源于高明区杨和镇将军山下“军民情深”的历史故事，典故加持，让这道菜蕴含着高明的民俗风情和历史文化。

近期，高明区市场监管局已联合餐饮行业协会，多次组织“高明将军鹅”菜品烹饪专项培训，推动各地标餐厅的制作流程的标准化与规范化，保障地标菜品质量的稳定和高水平。

深耕地理标志品牌

激发产业发展新活力

去年10月，高明在全省率先推出“地标宴”，推动合水粉葛、三洲黑鹅地理标志品牌做大做强。目前，高明已推出粉葛姜汁膏、百花酿粉葛、陈皮碌三洲黑鹅、紫素焖三洲黑鹅等126道特色地标菜和21家“高明地标餐厅”。今年6月，高明成功举办“鹅香飘五湖·葛味传四海”——高明“地标宴”厨艺大赛，26家餐饮单位分别获得不同奖项。

“高明将军鹅”觅食指南

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在此基础上，高明发布推广“高明将军鹅”，进一步提升了高明“地标宴”知名度，也标志着这一标杆菜式正式进入市场推广阶段，消费者可以在“高明地标餐厅”品尝这道特色美食。

洪海摄

高明区市场监管局负责人表示，接下来，高明将以“高明将军鹅”为重心，通过“线上+线下”的宣传方式，加大对高明“地标宴”的品牌塑造和宣传推广；同时，将打造“高明将军鹅”主题餐厅、支持餐饮企业联动发展、推进三洲黑鹅熟食产业发展，构建起“地标产品+美食品牌+餐饮连锁”的产业发展新生态，推动三洲黑鹅地理标志品牌升值，助力乡村振兴和区域经济高质量发展。

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来源：高明区市场监管局

编辑：高明融媒体中心黎银妍

审校：罗小君、黎翠怡