临沂酒店掀起摆摊热潮：酒店的“亲民新菜单”

在临沂客户端讯在临沂的大街小巷，一场别具一格的“摆摊热”正悄然兴起。曾经以高端宴请、精致服务著称的酒店，如今纷纷走出大门，在街边摆起摊位，将一道道精心烹制的佳肴端到市民面前，为城市增添了别样的烟火气息。

市区荣华大酒店门口，很多市民前来买菜。

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摊位百态：不同酒店的“街头秀”

下午时分，市区荣华大酒店门口熙熙攘攘。一条“货真价实 好吃不贵”的条幅高高悬挂在摊位上方，格外醒目。摊位上，三十余种菜品摆放得整整齐齐，色泽诱人，香气扑鼻。从家常的红烧肉、糖醋排骨，到清爽的时蔬小炒，应有尽有。酒店工作人员热情地招呼着过往的市民，“看看今天的菜，都是大厨刚做出来的，新鲜又好吃！”前来挑选的市民络绎不绝，大家一边挑选着心仪的菜品，一边和工作人员交流着。“我经常来买，这里的菜味道好，价格也实惠，比点外卖还方便。”提着满满一包菜的上班族小李笑着说。

在河东区李公街与孝友路交会处，临沂城发锦江国际饭店的摊位同样引人注目。工作人员身着统一服装，大厨戴着高高的大厨帽，站在摊位前，尽显专业风范。洁白的台布铺在摊位上，各类菜品整齐摆放，每一道菜都像是一件精心雕琢的艺术品。这里每天下午准时开卖，四十余道菜品供市民自主挑选。“五星品质 平民价格”的宣传语，吸引了众多市民驻足。一位正在挑选菜品的王先生说：“平时觉得星级酒店消费高，很少去。现在他们出来摆摊，能以实惠的价格吃到五星级酒店的菜品，真的很惊喜。”

金源路笨鸡小跑总店门口，“便民家常菜 大厨出品”的条幅随风飘动。摊位上，四喜丸子、麻辣鸡腿、鸽子蛋红烧肉、卤猪心等20余道菜明码标价。这些菜品都是店里大厨的手艺，味道自然没得说。“四喜丸子6元一个，麻辣鸡腿4元一个，价格很亲民。”一位顾客一边挑选着菜品，一边向同伴介绍。不一会儿，摊位前就排起了长队，大家都期待着能买到新鲜出炉的美味家常菜。

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多方视角：解码酒店摆摊的“性价比密码”

酒店做起快餐生意，有着独特的优势。从食材采购来看，酒店有着成熟的供应链，能够保证食材的新鲜度和品质。而且，酒店大厨精湛的厨艺更是普通快餐店无法比拟的。酒店大厨有着多年的烹饪经验，对菜品的调味和火候把握精准，做出来的菜色香味俱全。“我们的厨师团队都是经过专业培训的，无论是菜品的制作工艺还是口味，都有严格的标准。”荣华大酒店的经理介绍。

市民对酒店摆摊这一现象也是好评如潮。李女士表示：“现在生活节奏快，有时候下班回家不想做饭，酒店的快餐就成了很好的选择。而且，价格实惠，品质还有保障，吃得放心。”张先生则说：“这种方式很新颖，让我们能以更低的成本享受到高品质的美食。以前去酒店吃一顿饭花费不少，现在在街边就能品尝到酒店的菜品，真的很方便。”

专家也对这一现象进行了分析。中国烹饪协会表示，酒店摆摊是市场需求变化下的一种创新经营模式。一方面，随着人们生活节奏的加快，对便捷、高品质餐饮的需求日益增长；另一方面，酒店通过摆摊可以拓展业务渠道，盘活闲置资源。“酒店拥有优质的食材、专业的厨师和成熟的管理体系，将这些优势运用到快餐领域，既能满足市民的需求，也能为酒店带来新的收入增长点。”

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全国图景：酒店“接地气”的深层逻辑

事实上，临沂酒店门口摆摊并非个例。在全国各地，越来越多的酒店门口摆起了“便民摊”。在郑州，永和铂爵国际酒店推出小龙虾摊位，首日营收虽仅三千元，但七天后飙升至三万元；在石家庄，中豪大酒店在地铁口售卖26元四菜一汤的盒饭，每天300份40分钟便售罄。

这一现象背后有着深刻的原因和逻辑。从市场环境来看，近年来，受多种因素影响，高端餐饮业面临着不小的挑战。在这种情况下，酒店不得不寻求新的发展方向，摆摊卖快餐成为了一种可行的尝试。通过摆摊，酒店可以利用闲置的厨房设备和厨师资源，降低运营成本，同时也能吸引更多普通消费者，拓宽客源。

从消费者需求角度分析，随着生活水平的提高，人们对餐饮的要求不再仅仅局限于吃饱，更追求吃得好、吃得健康、吃得便捷。酒店摆摊提供的高品质、低价格菜品，正好契合了消费者的这一需求。而且，这种新颖的消费模式也吸引了不少年轻人的关注，为酒店带来了新的消费群体。

市融媒体中心记者 刘鹏

编辑:吕金妮