成本不到10块钱！白菜冻豆腐的神仙吃法，家人抢着吃

鲜掉眉毛的家常味！白菜冻豆腐这样搭，暖身又下饭

冬天的餐桌，总少不了一碗热气腾腾的炖菜。白菜清甜解腻，冻豆腐吸饱汤汁，两者本就是绝佳拍档，只要稍微换点搭配思路，就能跳出“清汤寡水”的老味道，端出一锅鲜到骨子里的家常美味。

搭配一：五花肉炖白菜冻豆腐——香到舔盘的荤香版

这是最经典的家常搭配，五花肉的油脂能完美中和白菜的清淡，冻豆腐吸满肉香汤汁，一口下去超满足。

食材：白菜300g、冻豆腐200g、带皮五花肉150g、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐

做法：

1. 五花肉切薄片，冻豆腐提前解冻挤干水分，白菜洗净切段；

2. 热锅不放油，直接下五花肉煸炒出油脂，加葱姜蒜、干辣椒炒出香味；

3. 淋一勺生抽、半勺老抽翻炒上色，加足量热水煮沸；

4. 放入冻豆腐炖10分钟，再下白菜炖5分钟，加蚝油和盐调味，大火收汁即可。

点睛之笔：炖的时候加一勺黄豆酱，酱香更浓郁，配米饭能多吃两碗。

搭配二：海米粉丝白菜冻豆腐——鲜而不腻的海鲜版

不想吃荤？海米的咸鲜能给这道菜注入灵魂，粉丝吸饱汤汁，和冻豆腐的多孔结构堪称“绝配”，清爽又鲜美。

食材：白菜250g、冻豆腐200g、海米30g、粉丝1把、葱花、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1. 海米用温水泡发10分钟，粉丝用冷水泡软，冻豆腐挤干切块；

2. 热锅倒油，葱花爆香，放入海米煸炒出鲜香味；

3. 下白菜翻炒至变软，加足量热水烧开，放入冻豆腐炖8分钟；

4. 放入粉丝煮3分钟，加盐和白胡椒粉调味，出锅前淋一勺香油提香。

点睛之笔：泡海米的水过滤后倒入锅中，鲜味能提升一个档次。

搭配三：菌菇白菜冻豆腐——清爽解腻的素食版

多种菌菇的加入，让这道菜的鲜味更有层次感，素食者也能吃得满足，冬天吃暖身又无负担。

食材：白菜200g、冻豆腐200g、香菇5朵、金针菇1把、蟹味菇1把、蒜末、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1. 各类菌菇去根洗净，冻豆腐切块，白菜切条；

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2. 蒜末爆香，先下香菇炒出水分，再放入金针菇、蟹味菇翻炒至变软；

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3. 加入白菜翻炒至断生，加适量热水，放入冻豆腐炖5分钟；

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4. 加生抽、蚝油、盐调味，撒少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

点睛之笔：最后撒一把香菜碎，清新的香气能解腻，口感更丰富。

搭配四：丸子白菜冻豆腐煲——暖心暖胃的家常煲仔版

丸子的弹嫩和冻豆腐的绵软形成口感反差，煲煮的方式让食材滋味相互渗透，一口丸子一口冻豆腐，暖乎乎的超治愈。

食材：白菜250g、冻豆腐200g、猪肉丸子150g（或牛肉丸/鱼丸）、枸杞少许、姜片、盐、鸡精、香油

做法：

1. 冻豆腐挤干水分切块，白菜撕成大片，丸子洗净备用；

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2. 砂锅底部铺姜片，依次码入冻豆腐、白菜、丸子，加足量热水没过食材；

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3. 大火烧开后转小火煲15分钟，加枸杞再煮2分钟，用盐和鸡精调味，淋香油即可。

点睛之笔：用潮汕牛肉丸替代猪肉丸，会多一层牛筋的弹牙感，鲜味更浓。

搭配五：酸辣白菜冻豆腐——开胃解腻的重口味版

想吃点有味道的？酸辣口能唤醒冬日味蕾，白菜吸足酸辣汤汁，冻豆腐的孔洞里裹满滋味，吃起来超过瘾。

食材：白菜300g、冻豆腐200g、小米辣3个、泡椒5个、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐

做法：

1. 冻豆腐解冻挤干，白菜切条，小米辣切圈，泡椒切小段；

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2. 热锅倒油，蒜末、小米辣、泡椒爆香，下白菜翻炒至变软；

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3. 加冻豆腐翻炒，淋2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖，加少量清水焖煮5分钟；

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4. 最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。

点睛之笔：泡椒水一起倒入锅中，酸辣味更醇厚，还能减少调味的用量。

美味小贴士

1. 冻豆腐一定要提前挤干水分，这样才能充分吸收汤汁的味道；

2. 白菜不要炖太久，否则会软烂失去脆嫩口感，最后5分钟放最合适；

3. 调味要“轻”，突出食材本身的鲜，避免重盐重酱掩盖原味。

4. 做酸辣版时，香醋要后放，避免加热过久挥发掉酸味；

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5. 丸子煲可以提前将丸子煎至表面微焦，煲出来的香味更足。

这五道白菜冻豆腐的搭配，做法简单又家常，不管是日常下饭还是冬日暖身，都是超棒的选择。