#天南地北大拜年#​“五日财源五日求，一年心愿一时酬”，大年初五是正月里的一个重要时间节点，因为这天是破除过年一些禁忌的时候，过年从除夕开始，民间就有很多的禁忌和讲究，而到了大年初五这天，就是要破除这些禁忌的时候，而且大年初五也是迎接财神的日子。

大年初五在民间是颇有仪式感的一天 这天需要打扫卫生“赶五穷”，民间还讲究这天“捏小人”吃饺子，寓意就是招财和新的一年，不受小人的打扰而能顺顺利利的。

大年初五吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，马年聚财福气多！

大年初五吃饺子，记得“2馅不上桌”

一，白菜馅

马年的大年初五跟以往年份有些不同，正好赶上了七九的最后一天，而且这个时候已经来到了雨水节气，气温回升的很快，这个时候正是江河化冻和草木萌芽的时候，并且随着八九的到来，也是燕子回归的时节。

白菜是冬季里常见的明星蔬菜品种，不仅价格低廉，而且还有着“百菜之母”的美誉，但是冬储的白菜来到大年初五，已经开始腐坏和蹿苔，新鲜度和味道都开始变差，并且白菜还有“败财”的不好寓意，在迎接财神的大年初五，这白菜馅饺子显然是不太适合上桌的。

二，牛肉馅

“一鸡、二狗、三猪、四羊、五牛、六马”，在中国的神话传说中，女娲补天造人首先创造出的就是六畜，而在大年初五这天创造出来的就是牛，所以大年初五在民间也被称作“牛的生日”。

大年初五是七九最后一天，马上就要开始春耕生产了，这个时候牛可是人们的好帮手，需要精心的喂养，因此在大年初五这天吃饺子，牛肉馅的饺子显然是不适合上桌的。

大年初五吃饺子，记得“3馅端上桌”

一，韭菜馅

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，今年的大年初五正是头茬紫根韭菜鲜嫩上市的时候，这韭菜入馅包饺子，有长久有财的寓意，而且韭菜素有“扶阳草”的美誉，早春时节阳气升发，可以适当常吃些韭菜。

推荐菜谱：韭菜三鲜馅水饺

1.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，韭菜摘洗干净后切成细末，海参、虾仁和扇贝丁处理干净后切成小丁，然后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把切好的韭菜末加入。

3.在韭菜上淋入香油和花椒油混合的料油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀，饺子皮中先包入调好的韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的三鲜，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

二，蘑菇馅

蘑菇是这个时节常见的蔬菜品种，而且这个季节的蘑菇鲜味十足，用蘑菇入馅包饺子，有钱包鼓鼓的好寓意，大年初五迎财神，吃蘑菇馅饺子不仅鲜美，还有很好的寓意。

推荐菜谱：姬松茸猪肉馅水饺

1.猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，姬松茸用小刀刮去表面泥土洗净，而后入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，过凉后的姬松茸攥干水分斩剁成馅。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把姬松茸加入，淋入香油跟肉馅一起搅拌均匀。

3.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

三，水萝卜馅

今年的大年初五因为正赶上了雨水节气，这个时节正是鲜嫩的水萝卜上市的时候，水萝卜不仅水灵鲜嫩，而且还有好彩头的寓意，用来包饺子更是时令美味。

推荐菜谱：水萝卜猪肉馅水饺

1.猪肉（二肥七瘦）斩剁成馅，水萝卜洗净刮去外皮，然后擦成细丝，加入少许盐拌匀杀出水分。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，把杀出水分的水萝卜攥干水分加入到调好的肉馅中。

3.水萝卜淋上花椒油，跟肉馅一起搅拌均匀，包入饺子皮中捏紧口，入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

大年初五吃饺子，这有招财和“捏小人”的寓意，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，马年聚财福气多。