危机中筹备家庭欢乐餐厅，西贝稳中求变

最近了解到一个信息：西贝舆情风波还没完全过去，已经在筹备新店型了。

按常理，企业遇到危机，第一反应往往是收缩、防守。但西贝为什么在这个时候还想着扩张？

从公开信息来看，西贝筹备的新店型叫"家庭欢乐餐厅"，定位是家庭消费场景，主打体验和服务。

这个新店型的逻辑是：西贝之前的问题之一是定位不够清晰。到底是做效率还是做体验？到底是对标快餐还是深耕正餐？这次舆情风波，某种程度上倒逼西贝想清楚了这个问题。

贾国龙说："正餐和快餐不是一个物种，西贝不能走麦当劳那条路。"新店型的方向，就是回归正餐的本质——好吃、体验、烟火气。

配合新店型的，还有一系列调整：每店配10名月薪过万的"欢乐使者"，专门负责提升顾客体验；25分钟上菜的承诺取消，服务节奏慢下来；能现制的菜品都挪回门店。

当然，这些都还在推进中，具体效果如何还需要时间验证。

值得注意的是，西贝并没有大规模扩张的计划。据了解，原本计划2026年开到400家店，现在调整为维持在300家左右，把现有门店的质量做上去。

这个策略可以理解为"稳中求变"——不急着扩规模，但也不停止探索新方向。

西贝正在穿越危机，还没完全走出来。在这个阶段就筹备新店型，说明贾国龙没有被动等待风波过去，而是在主动寻找出路。

这个思路是对是错，还需要时间验证。但至少，态度是积极的。