能“吃”更能“玩” 北京老字号餐厅假期火了｜国庆消费青观察

国庆假期收官，老字号“舌尖经济”交出亮眼成绩单。黄金周前七天，北京华天集团旗下老字号餐厅营收环比增长超过25%。与此同时，外卖成为不少市民体验京味的重要渠道，华天旗下庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅、同和居、马凯餐厅等老字号餐厅外卖整体营收同比增长超10%。

“从早上11点到下午2点，等位的队伍就没断过，靠窗的座位得翻台五六次。”鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖道出了华天旗下老字号的火爆常态。

这家餐厅国庆期间梨园烤鸭双人餐、毛氏红烧肉、剁椒鱼头成了外地游客的必点清单。来自大连的程女士刚逛完南锣鼓巷就直奔这里：“做攻略时就认准了这家老字号，果然每道菜都地道，没白排队！”

“鲁菜泰斗”同和居的热度同样惊人，葱烧海参、三不粘等镇店菜吸引着食客慕名而来，假期前三日包间便已订满，中秋节当天月坛总店排队近百桌。

而在“八大春之首”同春园，松鼠桂鱼与清炖蟹粉狮子头的香气里，藏着老北京的聚会记忆——已近花甲的宋阿姨带着老同学和孙辈来赴约：“这是我们延续十几年的国庆传统，得让孩子尝尝老辈人的味道。”

外卖窗口的长龙则构成了另一道风景。鼓楼马凯餐厅的糖饼每天卖出六七百张，自制面食与熟食成了什刹海景区的“移动美味”。为了不让食客空等，门店不仅加倍备货，还延长了外卖窗口营业时间。

当黄金周遇上“秋之味”，华天老字号的应季创新菜品也为火爆的餐厅再添一把柴。为了把最新鲜的秋意端上餐桌，7位烹饪大师专程奔赴江苏扬州宝应县，从选藕到研发反复打磨，将当季荷藕变成了数十道时令佳肴。

此外，华天老字号不止能“吃”，更能“玩”。“华天・秋日市集”亮相“北京范儿”西城潮闪节，庆丰包子铺、护国寺小吃、香妃烤鸡等品牌齐聚一堂，用“美食+体验”的模式圈粉无数年轻人。

市集里，既有保留传统工艺的经典小吃，也有创意十足的秋日特供：“熊猫团团”投掷游戏前挤满了孩子，主题打卡墙成了网红拍照点；“探险文牒”集章活动吸引食客们在摊位消费、参与游戏或分享社交动态，兑换限量文创好礼。“没想到老字号这么潮，吃着美食集章，朋友圈都问这在哪。”90后姑娘李萍拿着刚兑换的书签说道。

文/北京青年报记者 张鑫