学会这6道待客菜，有荤有素，寓意吉祥，比去饭店更受欢迎

元旦待客，不用追求高级的饭店、复杂的菜品，很多人其实吃腻了外面的饭店与外卖，简单的家常菜更受欢迎。在家做一桌热腾腾的家常饭菜，更热闹、更有烟火气，学会这6道待客菜，有荤有素，寓意吉祥，大人小孩都爱吃，比去饭店更受欢迎！

一、清蒸鲈鱼——年年有余

逢年过节，餐桌上一定少不了鱼，因为鱼不仅营养丰富，而且寓意“年年有余”。

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、小米辣

做法：

1、鲈鱼的肉质鲜嫩，小刺也比较少，是清蒸的首选。鲈鱼处理干净以后，放上葱姜、料酒，把鱼身里外都涂抹一遍，腌制15分钟。

2、去掉鲈鱼中间的鱼骨，两侧切花刀，好看又入味。摆到盘子上，上锅蒸15分钟左右。

3、时间到取出来，倒掉盘子底部的水，这个蒸出来的水很腥，一定要记得倒掉。蒸鱼豉油加少许清水化开，浇到鱼肉和葱丝上，最后泼上热油，简单美味的清蒸鲈鱼就做好啦！

二、蒜蓉粉丝虾——花开富贵

这道菜做法简单，摆盘好看，食材健康营养，寓意还吉祥，是一道大人小孩都喜欢的待客菜。

食材：虾、粉丝、蒜、小米辣、热油、生抽、蚝油、盐、白糖、蒸鱼豉油、葱花

做法：

1、蒜和小米辣切碎，然后捣成蒜蓉，泼上热油激发出香味，再加2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许白糖，搅匀备用。

2、粉丝泡软以后，绕成圈摆到盘子上。处理好的虾从虾背切开，虾尾从中间穿过去，摆好造型，放到粉丝上，蒜蓉酱均匀的铺在虾上面，水开以后上锅蒸8分钟左右。

3、时间到出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼上热油，好吃好看的蒜蓉粉丝虾就做好啦！

三、菠萝咕咾肉——金镶玉裹

这道菜酸甜可口、开胃解腻，是孩子们的最爱。而且菠萝金灿灿的颜色像金子一样，寓意吉祥美好。

食材：菠萝、猪里脊肉、生抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、面粉、青红椒、白醋、白糖、番茄酱

做法：

1、里脊肉切块，加1勺生抽、一勺料酒、少许盐、少许花椒粉和鸡精、一个蛋黄、一勺淀粉、一勺面粉，抓匀腌制15分钟，让里脊肉都能均匀的裹上一层粉就可以了。

2、锅中油温六成热下锅炸，炸至金黄酥脆，控油捞出备用

3、碗中加1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，搅匀后倒入锅中，煮至浓稠冒泡，倒入炸好的里脊肉，再放入青红椒和菠萝块，翻炒个几分钟即可出锅。

四、白菜烧豆腐——百财聚来

吃腻了大鱼大肉，来一盘清淡的白菜烧豆腐，不仅去油解腻，而且白菜与“百财”谐音，有着“百财聚来”的美好寓意。

食材：豆腐、白菜、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉

做法：

1、豆腐冲洗一下，切成小块，煎至两面金黄后，盛出备用。

2、锅中再加点油，油热后放入白菜，稍微炒软后倒入豆腐，加少许盐、鸡精、一勺生抽、一勺蚝油调味，翻炒均匀后，加适量清水，盖上盖子煮2-3分钟。

3、时间到，开盖淋入一点淀粉水勾芡，简单清淡的白菜烧豆腐就做好了。

五、凉拌菠菜花生米——翠绕珠围

一桌待客菜，有荤有素，当然也少不了凉菜。

食材：菠菜、花生米、盐、油、干辣椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白糖、鸡精、酱油、蚝油、醋、香油

做法：

1、锅中水开以后加一勺盐、少许油，放入菠菜焯下水，然后捞出来过一遍凉白开，攥干水分备用。

2、花生米炒熟以后和菠菜放到一起，加少许干辣椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白糖、鸡精，淋上热油激发出香味。

3、再加2勺酱油、半勺蚝油、1勺香醋、少许香油，搅拌均匀，开胃下饭的凉拌菠菜花生米就做好了。

六、红枣糯米丸子甜汤——团团圆圆

今年元旦处于二九，气温较低，最后喝一点温热的甜汤，暖身又滋补。红枣寓意着“红红火火”，圆圆的小丸子寓意着“团团圆圆”。

食材：红枣、小圆子、酒酿、冰糖、鸡蛋、枸杞

做法：

1、红枣清洗干净，放入锅中加水煮开，然后倒入小丸子煮至浮起，加入酒酿再次煮开。

2、淋入水淀粉和鸡蛋液，搅匀，加入冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可，香甜软糯的红枣糯米丸子甜汤就做好了。

这6道待客菜，有荤有素有汤，寓意吉祥，做法也简单。亲朋好友围坐一桌，聊着家常，吃着自己亲手做的美味，这才是节日该有的氛围。

新的一年，愿这些待客菜的吉祥寓意助你一马当先，和家人朋友一起：吃得开心、过得舒心、万事顺心！