当奶皮子撞上糖葫芦 供应链紧张一天一个价 概念股大涨行业挑战仍存

海闻社观察 邪修美食。

老北京冰糖葫芦都吃过吧？内蒙古传统奶皮子也知道吧？那你能想象，将两者结合起来会是什么样吗？

奶皮子糖葫芦，这款看似不可思议的跨界美食，正在这个秋冬季节引爆消费市场和资本市场双重热潮。在上海、杭州、南京等城市，年轻人甘愿排队三小时，只为尝一口这款将内蒙古奶香与冰糖葫芦酸甜结合在一起的新奇零食。

市场的狂热不仅体现在排队人潮中，更直接反映在原料价格上。奶皮子价格从每张七八元飙升至20元以上，甚至出现一天一个价的紧张局面。而在这股消费热潮的推动下，A股相关概念股也应声大涨，三元股份、庄园牧场强势涨停。

图源：雪球

消费新宠

奶皮子糖葫芦的创新之处在于将传统冰糖葫芦的糖壳换成了奶香浓郁的奶皮子，有的还在山楂中间夹上干噎酸奶，或者将山楂换成阳光玫瑰、草莓、无花果等高档水果。

这种传统小吃与新奇配料的反差组合，精准击中了年轻人的打卡DNA。

社交平台上，狂热程度更是惊人。抖音上，奶皮子糖葫芦的话题播放量已突破6亿次，小红书上同一话题也累计了1.2亿浏览。博主们咬开酥脆糖衣和奶皮的声画诱惑，不断激发着观众的食欲与好奇。

于是，价格也随之水涨船高。一款未加干噎酸奶的晴王奶皮子糖葫芦，原价38元，秒杀价格为18.8元，近一周销量超过1000单；最贵的一款奶皮子水果糖葫芦价格甚至达到48元。

在上海，有店铺曾将奶皮子糖葫芦线上售价调至98元/串。巨大的需求甚至催生了黄牛业务，有消费者通过闪送排队1.5小时，花费40元才买到三串奶皮子糖葫芦。

奶皮子糖葫芦的爆火，给上游供应链带来了巨大压力。

据厂家透露，上个月奶皮子糖葫芦还未爆火时，奶皮子单价仅为七八元。而随着产品走红，一周前奶皮子单张价格在10元左右，现在已经涨到20元左右。

当前，奶皮子一天一个价，且供货极其紧张。

奶皮子本身制作工艺相对耗时，且生产集成度不高，这也决定了其产能有限。且由于风口的时效性担忧，厂家也不敢贸然扩产。

资本热潮

奶皮子糖葫芦的爆火迅速传导至资本市场，相关概念股迎来一轮上涨行情。

A股市场上，奶皮子糖葫芦相关概念股表现强势。三元股份、庄园牧场涨停，天润乳业、西部牧业涨超4%，伊利股份涨近4%。这场资本盛宴很容易让人联想到2023年淄博烧烤及2024年天水麻辣烫的爆炒行情。

然而，概念股的基本面并不都能匹配其股价表现。其中，三元股份的困境最为典型，2025年前三季度其营收同比减少超过10%，作为支柱的液态奶业务收入也下降了13%。

即便是营收保持微增的行业龙头伊利股份，也并非高枕无忧。其增长背后隐藏着核心业务萎缩的危机，作为营收基石的液体乳业务在第三季度同比下滑了8.8%。

前景难料

奶皮子市场的火爆也引发了一系列乱象。

奶皮子品质参差不齐，也没有统一的生产标准。在产业尚不成熟，生产相对分散的情况下，产品的品控基本完全靠自律。质量不达标，甚至奶粉伪造的奶皮子层出不穷。

奶皮子糖葫芦的口感评价也呈现两极分化。有人盛赞“太好吃了，从来没见过这样的组合”；也有人吐槽“又贵又难吃，都是谁在追捧啊？”。

面对这轮奶皮子糖葫芦热潮，不少人因此持谨慎态度。

因为类似年轻人受众的网红小吃，热度主要来自于触网爆火的那一段时间，但互联网是健忘的，等热度过去，消费者很快也就忘记了该产品，马不停蹄地种草新的网红单品了。

纵观近几年来的网红美食，大多都昙花一现。远的有脏脏包、火鸡面，近的有天水麻辣烫。新鲜感过后，虽然这些品类逐渐融入了普通食物的一个选择之中，但再也不可能，卖出爆火时候的溢价了。

奶皮子糖葫芦的爆红，印证了跨界创新的巨大潜力。这款融合了地域特色的创新零食，在短时间内创造了惊人的市场热度，甚至带动了资本市场相关概念股的上涨。

然而，网红产品之所以能红，依靠的就是其别出心裁的创意与充沛的网感。一旦一个产品想要持久地火热下去，产业化、标准化就不得不提上日程了。

我国大好河山，不同地区不同人群的饮食习惯为食品的创新提供了充足的素材来源，未来必然还会有更多奶皮子糖葫芦这样偶然走红的产品。但要为乍富续火，为网红添柴，就需要更多行业与品牌的思考了。毕竟，在资本热潮退去后，如何完善标准、提升品质、稳定供应，才是行业长远发展的关键。