惊艳朋友圈！这才是马年春节最该蒸的 “富贵花”，邻居看了都来学

临近过年，枣花馍又开始蒸上了。家里人多，过年主食也不能只有饺子，作为传统主食，每年春节都会蒸一些枣花馍，每家的形状、大小可能不太一样，但食材基本都是面粉、红枣，蒸出来的枣花馍枣香浓郁，寓意生活“蒸蒸日上”，枣花馍的形状也寓意着“多子多福”“花开富贵”“合家团圆”等，有着美好的寓意，好做好看又好吃，家家都很喜欢。

今天这款枣花馍做法也很简单，晒到小区宝妈群里，邻居看了都表示要上门来学习。之前分享过的枣花馍做法得到了很多朋友的认可与夸奖，说步骤详细，用量清晰，跟着做很方便，我收到留言也很开心。虽然现在也能买到枣花馍，但是亲手做出来的还是更有年味，尤其是与家人一起动手制作美食，也让过年有了特别的仪式感。

话不多说，枣花馍的详细做法分享，一起来看看吧。

【枣花馍】

【食材配料表】：清水160g、酵母粉3g、面粉300g、红枣13-15颗。

此配方可制作一个直径约20CM的枣花馍，如果需要更大或更多的枣花馍，可适当调整用量。

【具体做法如下】：

步骤1：先把清水和酵母粉放到盆里，搅拌均匀，再倒入面粉，搅拌成面絮，再揉成团。

步骤2：盆里的面团不够光滑，换到揉面垫上继续揉，揉至光滑柔软的状态。

步骤3：枣花馍是一次发酵法，面团揉好以后，直接分割成八个面团，分别揉圆备用。其中大面团一个，200g重；中号面团4个，每个50g重；小号面团3个，每个20g重。

步骤4：先把大面团擀成圆饼，直径18CM-20CM之间。

步骤5：再用刮刀围着面饼一圈切割出16个等宽的小块。

步骤6：再用刮刀在每个小块上都按压出几道纹路，不能切断，只要有纹路即可。两边再往中间捏一下，一个小花边就捏出来了。

步骤7：依次把所有的小花边都压出纹路，捏成花边形状，这个就是枣花馍的底座，放到一边备用。

步骤8：再把四个中号面团擀成四个圆饼，直径10-12CM，尽量大小一致。

步骤9：在每一个面饼中间横坚各切一刀，分成4个小三角。

步骤10： 将两个小三角如上图一样叠放，一共是8组。

步骤11：每一组小三角上放一颗红枣，所用红枣的大小也尽量均匀。

步骤12：将小三角宽边的两端抱住红枣，捏紧，一个小花瓣就出来了，依次做好8个。

步骤13：将八个小花瓣摆放步骤7做好的底座上，正好围一圈，中间会有空的地方，我挑了一些小一点的红枣放进去填空。做好以后，放到一边备用。

步骤14：再把三个小号面团取过来，擀成直径6-8CM的圆饼状。

步骤15：两边用梳子压出纹路，中间再切一刀，分成两半。

步骤16：把六片半圆面片错开叠放成一条，用筷子先在面片底部压一下，压出纹路，也让面片底部厚度均匀一些，在左侧放一颗红枣，红枣做花心，用面片卷起来，成为一朵花。

步骤17：花朵卷好以后，面片整理一下，更好看，叠放在步骤13做好的底座中间，正好盖住红枣，如果底部不垫红枣，就把花朵放在空处，也挺好看的。

步骤18：做好的枣花馍生胚放到蒸锅里发酵30分钟，我家室温28度，发酵时间相对较短，如果是室温较低的环境，需要延长发酵时间。发酵好的枣花馍轻触面团部分会感觉松软，但是有弹性。发酵完成后，再蒸25-30分钟，蒸好以后再焖2分钟，方能打开锅盖取出。

蒸好的枣花馍外形别致，像一朵花一样，枣香浓郁，馍香松软筋道，好看又好吃，摆在年夜饭餐桌上也是一种不错的装饰。

快过年了，有时间的朋友准备一下食材，原料都很常见，做法也不难，和家人一起蒸一份漂亮的枣花馍迎接新年吧！