西贝的危机就像茄鲞，王熙凤的预制菜，吃得刘姥姥直吐舌头

就在所有人都以为西贝已经转危为安时，贾老板又一次以冲上风口浪尖的形式，成为了网络舆论的风口。有人问我西贝的事儿，在《红楼梦》里有没有对应的故事，这就让我想起了那道让刘姥姥咂舌的茄鲞。

贾母两宴大观园请刘姥姥，吃得并不都是山珍海味。对贾府这等人家，山珍海味早就味同嚼蜡，反而就像贾母对刘姥姥说的那样，“我正想个地里现撷的瓜儿菜儿吃。外头买的，不像你们田地里的好吃。”

刘姥姥以为，贾母所谓的吃“瓜儿菜儿”，是和他们家一样的土豆炖茄子、荤油熬豆角。谁想第二天的酒宴上，她就被一道茄子的做法给震惊了。

刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

茄鲞肯定是好吃的，但造价却不是普通人家能承受的。就这个菜放现在，肯定不可能用一个大盘子装，而是要用不超过口碟那么大一个仿汝窑的精致碗碟盛放，明码标价108不贵吧？毕竟十几只鸡，加上多少功夫的成本在那，又有个大观园那么高档的环境，一顿饭连吃带逛，再打上一个“红楼宴”，那肯定物超所值。让贾母等人吃得开心，就值了。

但问题是，刘姥姥觉得值么？肯定不值。一个茄子这么做，她舍不得不说，就算是给她大观园这么高档的场所用餐，她也只会心疼那十几只鸡的价钱。有这个钱还不如去村口孙二娘的炒菜店，要一大盘猪头肉、一只炖大肘子，再加一壶酒，吃得满嘴流油来的痛快。

所以，等刘姥姥离开贾家，回家跟人吹牛时，是会赞叹贾家茄子做得好吃，贾家人会享受，还是说一句贾家人是败家？我觉得可能都有，但后一句肯定会有。

再如果，刘姥姥吃的这道茄鲞，如果不是贾母请她，而是她自掏腰包请别人，吃了以后会不会心疼？我想大概率也会！既心疼十几只鸡做个茄子暴殄天物，又心疼自己花了那么些钱，只吃了那一小盘茄子。以后别说再去了，只怕对“贾府”都望而却步。

那么，刘姥姥学会了这道茄鲞的做法，就在孙二娘炒菜的隔壁也开了一家店，凭着十几只鸡做辅料的复杂工艺和鲜美口感，也将茄鲞卖108块，够在孙二娘炒菜吃一大盘猪头肉、炖肘子，外加两个炒青菜，一壶酒的，你是顾客吃完，会不会觉得遇到了“茄子刺客”？

当你还听说这茄子不是当天做的，而是提前做好了，用坛子封起来，可能是大半年前的制品时，会不会后悔去吃这玩意儿？

于是，你心里就记住了这个“扣儿”。当有一天听说有个人站出来，公然指责刘姥姥卖的茄鲞是预制菜，又贵，量又少时，那些曾经在刘姥姥店里吃过茄鲞的人，会不会突然共情，得到一个情绪宣泄口，也站出来附和，跟着吆喝两句，说一句“什么玩意儿”！

此时，已经成了老板的刘姥姥一听不干了，说：“好小子，你造谣，我要告你去。”

你说这会儿高兴的，除了旁边开店的孙二娘之外，是不是所有人都“晕菜”了？

作者：君笺雅侃红楼（vx公众号：君笺雅侃红楼）

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✍以上观点根据《红楼梦》80回前故事线索整理、推论。