今日我们迎来了大寒节气，它是二十四节气中最后一个，过完大寒之后，新的一个轮回又开始了。大寒从古到今备受重视，古时候就有“大寒迎年”的说法，因为从大寒后距离过年也不远了，人们开始为春节而做足准备。

传统的节气与节日往往和饮食密不可分，大寒除了吃饺子之外，还有3样美食不可错过，顺应节气，欢喜迎大年！

一、南瓜饺子

“冬吃一瓜，不把药抓”，这里所说的一瓜指的就是南瓜，南瓜别看普通，但是营养价值丰富，一度被称为“宝瓜”，用南瓜包饺子吃起来特别美味，甚至比肉饺子还香。南瓜寓意团圆幸福，多子多福！

推荐食谱【南瓜素饺子】

主要食材：南瓜，水发木耳，鸡蛋，虾皮

1、南瓜去皮擦成丝，加少许盐杀出水，攥干多余水分。

2、准备3个鸡蛋打散，然后把鸡蛋炒成小块，尽量碎一些，放入南瓜里面。

3、接着把提前泡好的木耳也切碎放进去，再加一勺虾皮提香增鲜。

4、调味放少许十三香，2勺蚝油，2勺香油，少许盐鸡精拌匀。

5、取一张饺子皮放馅料包好，锅里煮开水下饺子煮到浮起来，捞出开吃吧，趁热来一个，好吃到上头！

二、羊肉

羊肉是冬天的时令美食，味道鲜美，营养丰富。关键是它有驱寒补暖的作用，天冷的时候吃上点羊肉那可是最为幸福的一件事情。

推荐菜谱【羊肉汤】

主要食材：羊肉、羊骨、羊油

1，将所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味才会小。

2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、煮出血沫之后撇掉，然后大火继续煮，直到汤色开始发白关火捞出，然后用温水冲洗干净。

4、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。

6、差不多1个小时左右，羊汤会变得奶白，羊肉也熟了，羊肉捞出切片放入碗底，然后盛入羊汤，撒葱花香菜，放盐胡椒粉即可。

三、山药

山药素有“神来之食”的美誉，作为药食同源的食材，山药深受大众喜欢。有些中老年人深知山药的好处，一年四季都在食用。天冷时多吃点山药，好处多多。

推荐食谱【西红柿山药羹】

主要食材：山药、西红柿、西兰花、鸡蛋

1、西红柿去皮剁碎，山药去皮也给剁碎，尽量细腻一些。然后西兰花焯水后也剁碎。

2、锅里倒入食用油，油热后倒入西红柿翻炒，把西红柿的汁水炒出来，加上一勺盐增加一些底味。

3、接着加入足量清水，搅拌均匀后大火煮开，然后倒入山药蓉，山药蓉会黏在一起，把它们充分的搅散开。

4、煮到汤汁变得稍微粘稠一些，然后加入一个鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，再把切碎的西兰花倒进去煮上几秒钟，最后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。

四、猪蹄

猪蹄男女老少都喜欢，肉质香而不腻，软糯Q弹。猪蹄的做法比较多，这个季节最适合的做法就是加点姜做成猪脚姜，它可是广东女人心目中的“纯阳之物”，驱寒补暖，营养美味。

推荐食谱【猪脚姜】

主要食材：猪脚1个，老姜适量，甜醋

1、首先猪脚剁成大小均匀的小块，然后用清水浸泡一下，泡出血水，然后冷水下锅煮开。

2、加点白酒去腥增香，煮开后然后打掉血沫，再煮5分钟，记住捞出后用温水清洗干净。

3、锅里不用放油，倒入多一点的生姜，把它炒一炒，这样可以去除生姜的辛辣味道。生姜炒之前记得洗干净，然后用刀拍一拍，但是不要拍的太碎了。

4、然后我们再放猪脚，给它翻炒到表皮微微金黄。然后盛出备用。

5、炒好的生姜放入砂锅，再放猪脚，再来几个煮好的鸡蛋。调味倒入适量的广式糯米甜醋，一直到把食材淹没即可。

6、扣盖大火煮开在，中下火炖煮上90分钟，揭开锅盖，满屋子都是香味，浸泡一夜味道更加好吃。