冬至将至，这3种寓意吉祥的饺子你吃过吗？

冬天一到，北方的冷风刮得人直哆嗦，街边的早点铺子冒出热腾腾的白气，空气里都是面香和醋味儿。这种时候，最盼的不是别的，就是家里那一锅咕嘟咕嘟煮着的饺子。尤其是冬至前后，不吃顿饺子，总觉得这节过得不完整。老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，虽是玩笑话，但这份仪式感早就刻进骨子里了。今年不想吃普通的韭菜鸡蛋馅，不如试试换个花样，包点有“讲究”的饺子，图个吉利，也给餐桌添点新鲜劲儿。

有那么几种饺子，外形做得俏，名字也讨喜。你说它只是图个彩头吧，可味道还真不赖。前年我家邻居王姨就在冬至那天包了一大盘金元宝形状的，说是招财进宝，结果那晚她老公手机提示中了彩票，虽然才二十块，但也乐得一宿没睡踏实。你说巧不巧？

其中一种叫“百财”饺子，其实就是白菜馅的，但包的时候把边缘捏得像莲花瓣一样一层层打开，中间鼓鼓的，看着就像个小聚宝盆。白菜谐音“百财”，过年过节摆上桌，长辈看了都笑。关键是白菜水分大，调馅时得先用盐杀一下，挤干净再拌肉，不然咬一口全是汤，容易破皮。加点姜末、香油，香味立马就上来了。

还有一种叫“柿柿如意”的，用的是胡萝卜泥和面，把饺子皮染成橙红色，包好后一排排码在蒸屉里，真像挂了一树熟透的柿子。柿子象征“事事如意”，逢年过节谁不想听句好彩头？我头回做这个还是跟我表妹学的，她去年在短视频平台刷到，立马转发到家族群，第二天六姑八姨全在问配方。蒸出来软糯微甜，孩子吃得停不下来。

至于“金元宝”饺子，模样最简单也最经典——两头翘中间鼓，活脱脱像古代那种银锭子。我奶奶以前就爱包这个，说形似元宝，吃了来年不缺钱花。其实做法和平常饺子差不多，但捏合的时候要格外用力，不然一煮就散。蘸点陈醋加蒜泥，或者来勺辣椒油，热乎乎吃下去，胃里暖了，心也跟着踏实了。

前几天去菜市场，猪肉摊前人挤人，打听一圈才知道，冬至前三天开始，家家户户都开始备料了。芹菜、韭菜、大葱、白菜，全被抢得只剩菜根。卖饺子皮的阿姨说，往年一天能出三百多斤面，这周估计得翻倍。你看，一个节气，牵动的不只是味蕾，还有藏在食物里的那份念想。

有人觉得这些讲究太老派，可你说，一家人围在桌边，一边聊着天一边包饺子，孩子捏个歪歪扭扭的小兔子，爸爸非说那是只狗，妈妈笑着摇头再教一遍……这一刻，吃的哪是馅儿，分明是团聚的滋味。

饺子下锅，水翻滚起来，一个个白胖的家伙在锅里游来游去，好像也在等着被捞进碗里，送上桌，接过祝福，再被慢慢嚼碎，咽进心里。