激战年轻市场，衡水老白干迎接风口拥抱新兴消费者

今年以来，白酒行业掀起一股“低度”风潮，越来越多的酒企相继入局低度白酒赛道。业内人士认为，白酒低度化是酒企适应年轻消费群体以及健康化趋势的重要尝试，未来极有可能成为行业的新增长极点。但相应的，酒企的低度酒产品能否在品质、营销和消费习惯上实现突破，将决定酒企是否真正站稳脚跟。对此，作为冀酒代表典范之一的衡水老白干“有话要说”。

众所周知，中国白酒采用独特的“甑桶蒸馏”工艺，原酒可达70度以上。而低度白酒是由高度白酒降度而来，这一过程并非简单的加水稀释，而是更高技术层面的精细工艺。

首先，优质基酒是生产低度好酒的“必要条件”。为此，衡水老白干精选颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的优质东北红高粱为原料，以本地优质越冬小麦制酒曲，采用老五甑工艺以及清蒸清烧三排净工艺，历经地缸发酵、缓火蒸馏、分段掐酒、陶坛贮存等多道程序，酿出风味物质种类丰富的基酒，为成酒醇厚、甘冽、绵甜的口感打下坚实基础。

其次，生产高质量低度白酒一方面需要酒企留有数量庞大、酒龄充足的优质基酒资源，另一方面也需要酒企拥有水平优秀、经验丰富的酿酒师团队。目前，衡水老白干形成了以李泽霞为核心的酿酒人才团队，其中中国酿酒大师2名、中国白酒首席评酒师1名、中国白酒工匠大师10名、白酒评委25名、白酒酿造技师240余位。他们通过师徒制传承、产学研合作、智能化创新等，构建起传统工艺与现代科技完美融合的人才体系，在勾调技术、微生物研究、智能化生产等领域取得突破成就。由酿酒人才团队主导的冰峰系列、十八酒坊系列等低度衡水老白干酒在市场赢得消费者的广泛认可，热度只增不减。

值得注意的是，低度白酒虽然受到年轻消费者欢迎，但并不意味着低度酒就一定会有年轻消费者购买。酒企如果只是单纯开辟低度白酒产品赛道便想笼络消费人群，怕是很难满足他们的“饮酒需求”。因此，衡水老白干近年来加大营销力度，通过开展印象·衡水老白干酒文化节、夏日嘉年华坊主节、坊主嘉年华音乐节、甲等十八酒坊系列赛事等活动，不断贴近年轻消费群体需求，用富有差异化的特色活动，以及“喝好一点，喝少一点，喝健康一点”的饮酒理念，撬动年轻客群心智，在场景与情感价值等维度构建壁垒，巩固品牌优势。

毋庸置疑，衡水老白干用行动诠释着，真正的低度酒风潮，不是简单的度数降低，而是对口感品质的高度凝练、消费场景的深度重构和品牌价值的立体升级。从对每一滴酒的极致苛求，到文化节、音乐节等年轻化表达，衡水老白干已在健康饮酒、品质饮酒的时代命题下，为中国白酒的传承与创新写下生动注脚。这杯历经岁月沉淀的佳酿，正以更轻盈的姿态，走向更广阔的未来。