小寒节气，大幅度降温，多吃这五道菜，强壮筋骨，增强免疫力

小寒节气翩然而至，大幅降温让寒冷的气息愈发浓烈。在这样的时节里，人体需要更多的能量和营养来抵御严寒、增强免疫力。饮食调理就显得尤为关键，有五道菜堪称小寒时节的“养生法宝”。它们不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养，能够强壮筋骨，为我们的身体筑起一道坚固的健康防线。无论是忙碌的上班族，还是注重养生的中老年人，都能轻松上手制作这些佳肴。接下来，就为大家详细介绍这五道菜的做法，让你在寒冷的小寒节气里，用美食温暖身心，健康度过寒冬。

一、白菜蒸牛肉做法

所需食材：牛肉200克、白菜半颗、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。

2. 生姜切丝，大葱切段，放入牛肉碗中，接着加入料酒、生抽、盐、淀粉和胡椒粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料。

3. 白菜洗净，切成大小适中的块状，铺在蒸盘底部。

4. 将腌制好的牛肉片均匀地铺在白菜上。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，中火蒸15 - 20分钟，至牛肉熟透。

6. 取出蒸盘，淋上少许食用油增添光泽。

7. 撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 牛肉逆纹理切片能使口感更嫩滑，腌制时淀粉不宜过多，以免影响味道。

(2) 白菜铺在底部可吸收牛肉的汤汁，增加鲜味，铺放要均匀。

(3) 蒸制时间根据牛肉厚度适当调整，避免过老或不熟。

二、羊肚菌水蒸蛋做法

所需食材：羊肚菌3 - 4个、鸡蛋2个、温水适量、盐少许、生抽半勺、香油几滴、葱花适量。

步骤：

1. 羊肚菌用温水泡发30分钟左右，泡发好后洗净，切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 按照鸡蛋液和温水1:1.5的比例，缓缓加入温水，边加边搅拌，使蛋液和温水充分融合。

4. 将搅拌好的蛋液用细筛网过滤一遍，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹会更细腻。

5. 把切好的羊肚菌段放入过滤好的蛋液中，轻轻搅拌均匀。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖，小火蒸10 - 12分钟，至蛋羹凝固。

7. 取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 羊肚菌泡发时间要足够，确保完全泡软，洗净时要注意去除杂质。

(2) 加入温水时水温不宜过高，以免把鸡蛋烫熟，影响蛋羹的口感。

(3) 蒸制时要用小火，避免蛋羹出现蜂窝状。

三、番茄炖牛肉做法

所需食材：牛肉300克、番茄2个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、冰糖几颗、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱切成小块；生姜切丝；大蒜切末备用。

3. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，接着加入洋葱块翻炒出香味。

5. 放入番茄块，翻炒出汁，加入生抽和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，制成番茄汤底。

6. 将焯好水的牛肉块放入番茄汤底中，加入几颗冰糖，盖上锅盖，小火炖煮40 - 50分钟，至牛肉熟透入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。

温馨提示：

(1) 牛肉浸泡和焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈鲜美。

(2) 番茄去皮后口感更好，炒出汁能让汤底更浓郁。

(3) 炖煮时用小火慢炖，牛肉会更软烂入味。

四、红烧南瓜做法

所需食材：南瓜500克、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 南瓜去皮，洗净后切成大小均匀的块状。

2. 生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱段爆香。

4. 加入南瓜块，翻炒均匀，让南瓜表面微微金黄。

5. 依次加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使南瓜均匀裹上调料。

6. 加入适量清水，没过南瓜的一半，大火烧开后转小火盖上锅盖，焖煮15 - 20分钟，至南瓜软烂。

7. 大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在南瓜上即可出锅。

温馨提示：

(1) 南瓜块大小要均匀，这样在烹饪时能受热均匀，成熟度一致。

(2) 炒南瓜时不要频繁翻动，以免南瓜破碎。

(3) 收汁时要注意观察，避免烧干锅。

五、西兰花炒口蘑做法

所需食材：西兰花1颗、口蘑200克、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟左右，然后洗净沥干；口蘑洗净，切成薄片；大蒜切末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入口蘑片，翻炒至口蘑变软出汁。

5. 放入焯好水的西兰花，翻炒均匀。

6. 加入生抽和适量盐调味，继续翻炒几分钟。

7. 用少许淀粉加清水调成水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠即可出锅。

温馨提示：

(1) 西兰花用盐水浸泡能去除农药残留和杂质，焯水时加入少许油和盐可使颜色更翠绿。

(2) 口蘑翻炒时会出水，无需额外加太多水。

(3) 水淀粉勾芡能让菜品色泽更亮，口感更浓郁。

小寒时节，这五道菜就像五把温暖的钥匙，为我们打开了健康养生的大门。白菜蒸牛肉的鲜嫩多汁、羊肚菌水蒸蛋的细腻爽滑、番茄炖牛肉的浓郁醇厚、红烧南瓜的香甜软糯、西兰花炒口蘑的清爽可口，每一道都让人回味无穷。它们不仅满足了我们的味蕾，更在寒冷的冬日里为我们的身体提供了充足的能量和营养。在这个小寒节气里，不妨动手为家人做上这些美味佳肴，用美食传递关爱，让温暖在餐桌上蔓延，陪伴我们健康度过寒冬。