大年初四吃四样，一年运气旺。初四是“求财日”，这4样要记得吃

大年初四，在传统习俗里可是个意义非凡的日子，它被视作“求财日”，承载着人们对新一年财运亨通、诸事顺遂的美好期盼。在这个充满吉祥氛围的日子里，饮食也有着独特的讲究，老话说“大年初四吃四样，一年运气旺”，这四样美食不仅味道绝佳，更蕴含着深厚的文化寓意。今天，就让我带着大家一同走进厨房，亲手制作这四道寓意满满的佳肴，为新的一年开启好运之门，让财气福气都紧紧围绕在我们身边。

一、黄金虾仁做法

所需食材

鲜虾 300 克、鸡蛋 1 个、玉米淀粉 50 克、面包糠 50 克、盐 2 克、白胡椒粉 1 克、料酒 10 毫升、食用油适量

步骤

1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留下虾尾部分，用厨房纸吸干水分。

2. 把处理好的虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制 15 分钟，让虾仁充分入味。

3. 鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀成蛋液。

4. 将腌制好的虾仁先裹上一层玉米淀粉，确保虾仁表面均匀覆盖。

5. 再把裹好淀粉的虾仁放入蛋液中，让其充分蘸上蛋液。

6. 接着将虾仁放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠紧紧附着在虾仁表面，形成金黄的外壳。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面包糠的虾仁，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

温馨提示

(1) 虾仁腌制时间不宜过短，否则难以入味。

(2) 炸虾仁时油温要控制好，避免炸焦。

(3) 面包糠要均匀包裹虾仁，保证口感酥脆。

二、薯条焖鸡翅做法

所需食材

鸡翅 6 个、薯条 200 克、洋葱半个、大蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 10 毫升、冰糖 10 克、盐 2 克、食用油适量

步骤

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味；洋葱切丝，大蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入洋葱丝和大蒜末，炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让酱料的香味充分散发出来。

5. 放入煎好的鸡翅，翻炒均匀，使鸡翅表面裹满酱料。

6. 加入适量清水，没过鸡翅，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。

7. 放入薯条，继续焖煮 5 - 8 分钟，直到薯条变软，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。

温馨提示

(1) 鸡翅划刀时不要划得太深，以免煮烂。

(2) 焖煮过程中要注意观察汤汁情况，避免烧干。

(3) 薯条不要过早放入，以免煮得太烂。

三、什锦炒口蘑做法

所需食材

口蘑 200 克、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个、木耳 50 克、大蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 10 毫升、鸡精 1 克、食用油适量

步骤

1. 口蘑洗净，切成薄片；胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小块；木耳泡发后撕成小朵；大蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入口蘑片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 同样将木耳放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末，炒出香味。

5. 加入胡萝卜块，翻炒至稍微变软。

6. 放入青椒块、红椒块和木耳，继续翻炒均匀。

7. 最后加入口蘑片，加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道，即可出锅。

温馨提示

(1) 口蘑焯水时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 炒菜时火候要适中，避免炒焦。

(3) 可以根据个人口味调整调料的用量。

四、炸丸子做法

所需食材

猪肉 300 克、鸡蛋 1 个、淀粉 50 克、葱姜适量、盐 3 克、生抽 10 毫升、白胡椒粉 1 克、食用油适量

步骤

1. 猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中；葱姜切末，放入肉馅中。

2. 在肉馅中加入盐、生抽、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀，让鸡蛋液充分融入肉馅中。

4. 加入淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅具有一定的黏性。

5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热。

6. 用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入油锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

7. 将油温升高至八成热，放入炸好的丸子，复炸 30 秒左右，使丸子更加酥脆，捞出即可。

温馨提示

(1) 肉馅要顺着一个方向搅拌，这样丸子更有弹性。

(2) 炸丸子时油温要控制好，避免外焦里生。

(3) 复炸可以让丸子更加酥脆，口感更好。

大年初四，当这四道寓意吉祥的美食摆上餐桌，不仅是一场味蕾的盛宴，更是对新一年美好生活的诚挚祈愿。黄金虾仁寓意着财富如金，薯条焖鸡翅象征着生活富足美满，什锦炒口蘑代表着健康多彩，炸丸子则寓意着团团圆圆。在这个特殊的日子里，与家人一同品尝这些美食，感受着浓浓的亲情和节日氛围，让好运与福气伴随我们度过整个新的一年。愿大家在新的一年里，财运亨通，幸福安康！