坚持：味蕾盛宴，成就美好人生

随着新生代消费群体的崛起，传统餐饮行业消费上升速度放缓，在餐饮的细分领域特别是具有特色的品类食品却有着明显增幅。襄城北街的熊喜顺炸鸡，就是近几年从餐饮市场杀出来的黑马之一。傅杏燕是熊喜顺炸鸡的创始人，她是如何成为快餐行业中的一匹黑马，制胜法宝是什么？又有着怎样的创业历程呢？融媒体报道《创业＂新青年＂ 奋斗致青春》，今天带您认识90后创业者傅杏燕，看她如何在襄城北街商圈闯出一片新天地。

北街是全国最长的仿古步行街，街道两旁商铺鳞次栉比，美食不仅有颇具地方特色的襄阳牛杂面、红糖饼等，也汇集了来自全国各地的特色小吃，熊喜顺炸鸡店，正好居于街心的位置。

提及首次创业，傅杏燕俏皮一笑说，有一次去韩国旅游，品尝了当地最有名的韩式炸鸡，口味很独特，她当时就决定回到家乡后，要把小吃做成一家美食店，让大家都可以尝到这样的美食。

正因为热爱美食，傅杏燕学习起来格外认真有劲儿，花十天时间专门在武汉的炸鸡店学会了相应的技术和店铺运营方式。由于是自营店，她的炸鸡从原材的选择到制作时的配比，都需要自己亲力亲为。

2017年3月，傅杏燕的韩式炸鸡店开门营业，现实却给了她当头一棒。当时愿意去尝试这款小吃的人并不多，生意并没有想象那么好。经过了很久时间的心理抗争后，傅杏燕决定，不能轻易放弃。

经过细心观察和分析，她发现，酸甜口在当时的襄阳并不被大多数人接受，麻辣鲜香的口味更受顾客欢迎。为此，傅杏燕决定从配方调制入手，用传统口味带动新口味，得到了不少年轻消费者的认可，她的事业这才逐步转上正轨。

作为一名资深吃货，傅杏燕深谙顾客对美食的追求，除了口感之外更注重卫生和安全，她在选用的食材、制作设备和食用油方面进行严格把控，力保食品的品质。

傅杏燕十分感谢曾经跌跌撞撞的苦难时期，磨炼出自己坚韧不拔的意志力，才有了今天的熊喜顺炸鸡。谈及以后的发展，傅杏燕说，会紧跟市场的消费需求进行调整，不断将经验沉淀为新的认知，未来仍然可期。

记者：王春霞

编辑： 王晓｜校对：李燕飞

审核：蔡彦燕