成都春熙路的风，本该裹着火锅香、糖油果子甜，最近却被一股浑浊的汤底搅得变了味。有游客拍了段视频：一家串串摊老板，眼疾手快把邻桌吃剩的锅底——连带着没捞干净的签子头、菜叶子，直接舀回公用汤锅。这操作看得人头皮发麻，更魔幻的是老板后续的“金句连篇”，简直比串串还“辣眼睛”。

老板“豪言壮语”，脸比锅底还厚

游客当场质疑，老板倒先急了，嗓门比春熙路的叫卖声还大：“串串都这样！”这话敢说出口，是把全成都串串店都拉下水当垫背？紧接着更嚣张：“吃死了我赔！”合着这锅底是带了“生死状”的？最后那句更是刷新下限：“让我做不了生意，我让你成都旅游不开心！”好家伙，这是把自己当成都旅游业的“话事人”了？

咱就纳闷了，谁给他的底气？是觉得游客来一趟不容易，吃坏肚子也只会自认倒霉？还是觉得夜市人多眼杂，查不过来？更讽刺的是，这老板一边回收着带残渣的浑浊锅底，一边还在摊位前挂着“新鲜卫生”的牌子，这脸皮厚度，怕是煮在他那老汤里都煮不烂。

同行急着撇清，潜规则还是个例？

视频一火，周边串串店立马集体“划清界限”，纷纷拍视频证明自家锅底是一次性的，倒锅底时恨不得全程直播。有老板吐槽：“这货是害群之马！我们正经做生意的，被他这么一搅，客人都要问三遍‘锅底换不换’了。”

这就引出个关键问题：到底是低成本小吃摊的“默认潜规则”，还是真的极端个例？网友们的评论区倒是炸出了不少“内情”：有人说见过冷沾沾的共享蘸料，一晚上换都不换；有人爆料某钵钵鸡摊，汤底能循环用三天；还有人吐槽某些烤串摊，签子都不洗直接串新肉。当然也有不少人为正经商家鸣不平：“不能一棍子打死，很多小摊还是很干净的，毕竟是做回头客的。”

其实明眼人都知道，真正靠味道和口碑立足的摊主，绝不会在锅底这种关键处省钱。只有那些想“赚快钱”的投机者，才会把“省成本”的歪脑筋动到卫生上。毕竟一次性锅底成本多几块钱，但换来的是客人的放心；而回收锅底省的那点钱，丢的却是整个摊位的良心。

别拿“好吃”当借口，脏就是脏！

有人可能会抬杠：“夜市小吃不都这样？味道好就行，别太矫情。”这话可就错大了！味道好从来不是“脏”的挡箭牌。咱吃串串，吃的是麻辣鲜香，不是别人剩下的“口水残渣”；咱逛夜市，图的是热闹和美味，不是吃坏肚子上医院。

从健康角度说，这回收锅底的隐患大了去了。别人吃剩的汤底里，细菌、病毒早滋生了，再倒回汤锅反复煮，相当于给所有食客“共享”病菌。万一有人有传染病，这一锅汤就成了“传染源”。更别说反复高温煮过的锅底，会产生有害物质，长期吃对肝肾都是负担。老板说“吃死了赔”，真出了事，他那小破摊够赔吗？就算赔了钱，身体遭的罪谁来担？

再说说法律层面，这老板大概率是“无证经营”。春熙路这种核心商圈，正规摊位都得有营业执照和卫生许可证，他敢这么明目张胆回收锅底，估计是钻了夜间执法空档的空子。按照规定，这种生产经营不合格食品的，轻则罚款没收工具，重则可能涉嫌刑事犯罪。可问题是，这种“打游击”的小摊，监管起来确实费劲——晚上人流大，摊主流动性强，等执法人员赶到，他可能早就收摊跑路了。

比锅底更脏的，是缺德的心

视频火了之后，网友们的“吐槽大会”开得比夜市还热闹。有大学生分享自己摆摊的经历：“我们卖三明治，生菜都是当天早上去买，手套换得比翻书还勤，结果因为味道一般没人买，没想到现在缺德的反而生意好？”这话听得人五味杂陈——正经做生意的受冷落，投机取巧的反而嚣张，这到底是谁的问题？

说到底，做饮食生意，“卫生”俩字是底线，更是良心。客人愿意花几块几十块买你的东西，买的是放心，是信任。你倒好，把客人的信任当垃圾，把回收的锅底当宝贝，这种“又脏又硬”的摊位，砸了他的锅都不为过！

咱也不是要一棍子打死所有小吃摊，毕竟很多摊主都在踏踏实实做生意。但对于这种缺德的，就得零容忍——游客要敢说敢曝光，监管要敢查敢处罚，同行要敢抵制敢监督。只有这样，春熙路的风才能重新飘着正经的香味，小吃摊的烟火气才不会变成“乌烟瘴气”。